Pilafi retsepte on palju. Kuid kõige algsemat, usbeki versiooni, on kummalisel kombel kõige lihtsam valmistada. Mis kõige parem, see pilaf saadakse lambaliha või kanalihaga. Võite kasutada ka sealiha ja muud liha. Ideaalis kasutatakse toiduvalmistamiseks malmist pada. Aga kui see pole nii, sobib lihtne paksu põhja ja kõrgete külgedega praepann.
See on vajalik
- - riis - 400 g;
- - liha - 400 g;
- - porgand - 300 g;
- - vibu - 1 suur pea;
- - taimeõli - 1/4 tassi
- - küüslauk - 3-4 nelki;
- - sool - maitse järgi;
- - vürtside komplekt.
Juhised
Samm 1
Enne pilafi küpsetamist täitke riis sooja veega ja laske 40-50 minutit. Seejärel tühjendame vee ja loputame riisi 4-5 korda külma veega.
Pilafi jaoks kasutatakse ainult pika teraga tärkliseta riisisorte. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - absoluutselt ei sobi. Neist, mis meil kauplustes on, sobib basmati või riis paellaks. Viimase võimalusena võite kasutada keedetud pika teraga riisi.
2. samm
Lõika porgandid 3-5 mm paksusteks ribadeks. Lõika sibul pisut väiksema paksusega poolrõngasteks. Eraldage liha kondist ja lõigake keskmise suurusega tükkideks.
3. samm
Valage pannile umbes 1/4 tassi rafineeritud päevalilleõli. Kuumutame seda suure kuumusega, kuni ilmub kerge aur.
4. samm
Vala sibul õli sisse ja prae veidi, intensiivselt segades, et mitte kõrbema minna. Niipea kui sibul on kergelt pruunistunud, lisage sellele liha. Pidevalt segades prae liha helekuldseks. Seejärel valage porgandid ja praadige kõike umbes 5 minutit. Seejärel valage 500 ml vett ja laske keskmisel kuumusel podiseda.
5. samm
Poole tunni pärast lisage soola, vürtse ja segage kõik.
Traditsiooniliselt kasutatakse pilafi jaoks köömneid (umbes näputäis), kuuma pipart (noa otsas) ja lodjapuid (näputäis). Maitseainete koguses on parem navigeerida oma maitse järgi. Võite kasutada ka valmis pilafi vürtside komplekte, mida müüakse kauplustes - neid kõiki võetakse arvesse. Ärge pange loorberilehti pilafi sisse.
6. samm
Valage riis pannile kohe pärast vürtse. Lihaga pole vaja seda segada - see jääb peal, vesi katab selle tavaliselt peaaegu tasasel tasemel (kui vett on natuke vähem, pole see hirmutav). Kata ja hauta umbes 10-15 minutit, kuni riis on pehme. 3-5 minutit enne küpsetamist pange riisi peale küüslauk. Me eemaldame valmis pilafi tulelt ja jätame selle pooleks tunniks kaane alla - see peaks veidi infundeerima. Pärast seda võta küüslauk välja. Pilaf on valmis!
