Tahan teiega jagada tõeliselt mehelikku viisi kana- või sealiha kebabi küpsetamiseks grillil või tulel. Teeme tule peal praetud maitsvat liha. See retsept on tähelepanuväärne oma lihtsuse poolest ja seda saab realiseerida ka ilma grilli ja vardadeta. Seal on piisavalt sarapuuvardaid ja tellistega lõket. Liha pole vaja marineerida ega leotada. Selgub, et see on väga maitsev šašlõikavesi, mida eristab selle loomulik maitse.
See on vajalik
- - seapraeka tükk või kanakintsud (mitte külmunud!);
- - sool;
- - must pipar;
- - sibul;
- - korralikult ettevalmistatud söe või tulesöega brazier;
- - veega mahuti tulekahju kustutamiseks;
- - õhukestest vardadest või vardas.
Juhised
Samm 1
Esiteks peate söed meie roa valmistamiseks korralikult ette valmistama. Mingil juhul ei tohi liha lahtisel tulel praadida - see põleb ja katab musta koorega, kuid seest jääb toores. Sellepärast praaditakse liha söel, mis on võimeline eraldama suures koguses soojust ja mitte kõrvetama kebabi. Söe saamiseks peate põletama kaks suurt männi- või kasepalki. Seda saab teha nii grillis kui ka ettevalmistatud tulekahjus. Tuld tuleb põletada seni, kuni moodustub söe maht, mis hõivab umbes tavalise ämbri. Toiduvalmistamist peate alustama siis, kui söed on veel kuumusest hõõguvad ja kergesti tulele puhutud. Süüte algusest lõpuni kulub umbes kaks tundi.
2. samm
Nüüd, kui tuli põleb, peate valmistama vardad või vardad. Kui vardas on kõik loogiline, siis tuleb vardad pikkadest vardadest välja lõigata, koor eemaldada ja otstest teritada. Kui te ei kasuta tavalist, vaid tavalist tuld, hoolitsege eelnevalt, kuidas hakkate vardas või vardad lihaga söe kohale kinnitama. Võite kasutada tavalisi telliseid.
3. samm
Järgmisena peate liha ette valmistama - võtke see ja loputage hoolikalt jooksva veega. Kui kasutate sealiha, siis lõigake see umbes 5 x 5 x 5 cm suurusteks kuubikuteks. Nöörige liha või kanakintsud ettevalmistatud vardas või vardasse. Püüdke kogu liha ühtlaselt jaotada vardasse. Lihatükkide vahele võite lisada sibularõngaid.
4. samm
Soolake valmistatud liha vastavalt oma maitsele.
5. samm
Kui söed jõuavad nõutavasse olekusse (st nad hõõguvad, avatud leeki pole, kuid ärge veel kustuge), võtke grilltoorikud ja asetage need üle söe. On vaja säilitada kaugus söest lihani. Ideaalis on see söest lihani umbes 150 mm.
6. samm
Nüüd leotage liha söe kohal. Pidage meeles, et vardaid tuleb pidevalt pöörata ja tükke tuleb igast küljest ühtlaselt kuumutada. Iga varda tuleks keerata umbes iga kolme kuni nelja minuti järel.
7. samm
Kui rasv hakkab lihast sulama, hakkab see söele tilkuma ja söed süttivad. Ärge laske tulel liiga kuumaks minna ja kustutage leek veega. Vahepeal ärge unustage, et söe ebapiisav temperatuur ei võimalda liha küpsetada. Vajame tasakaalu.
8. samm
Pärast seda, kui verega rasv hakkas lihast sulama, peate veenduma, et kebabi kumbki külg pole põlenud. Selleks pöörake vardaid ühtlaselt, kuid nüüd saate intervalli suurendada 5-7 minutini.
9. samm
Jätkake liha kirjeldatud viisil praadimist, kuni rasv ja veri sellest enam välja ei sula.
10. samm
Küpsetamise kontrollimiseks torgake liha millegi teravaga sisse ja veenduge, et sees poleks verd ning liha oleks pehme ja hea süüa.
