Suvikõrvits on tõeliselt mitmekülgne köögivili. Sellest valmistatakse salateid, kaaviari, tehakse moosi, marineeritakse ja soolatakse.
See on vajalik
- - noor suvikõrvits; - 300 g tilli; - 50 g mädarõika juur; - 2 kaunat kuuma pipart; - 2-3 küüslauguküünt.
- Täidiseks: 1 liitri vee kohta - 80 g soola; - tillirohelised; - estragon; - mustsõstra- ja kirsilehed.
Juhised
Samm 1
Soolamiseks peate võtma tugeva tiheda viljalihaga noore suvikõrvitsa, mille läbimõõt on kuni 4-5 cm läbimõõduga, umbes 15 cm pikk. Loputage köögiviljad põhjalikult, lõigake sabad ja leotage suvikõrvitsat külmas vees 2-3 tundi.
2. samm
Valmistage ette suvikõrvitsa soolamiseks mõeldud anum. See võib olla suur emailpott, kastrul või puidust tünn, mis muudab soolatud suvikõrvitsa veelgi maitsvamaks. Loputage mahuti põhjalikult söögisoodaga ja loputage mitu korda. Pange pool kõigist maitseainetest tünni või paagi põhja. Pange neile suvikõrvits tihedate ridadena. Lisage köögiviljad ülejäänud maitseainetega.
3. samm
Valmistage soolalahus. Keeda vett, lisa sool, sõstralehed, kirsid, till ja estragon, keeda segu seni, kuni sool on täielikult lahustunud.
4. samm
Valage ettevalmistatud suvikõrvits soolvee liiaga, pange neile puidust ring ja rõhumine. Kata anum, milles suvikõrvits soolati, puhta puuvillase lapiga ja lase toatemperatuuril seista, kuni suvikõrvits käärima hakkab. Seejärel eemaldage rõhumine, katke kaanega ja viige jahedasse kohta: keldrisse või keldrisse. 2 nädala pärast tuleb soolvee täiendamine, mille järel anum tuleb tihedalt kaanega sulgeda.
