Vürtsikute köögiviljapreparaatide fännid hindavad tomatikastmes pakkunud suvikõrvitsa "pipratera". Säilitamiseks mõeldud puuviljad - suvikõrvits - sobivad ainult noortele, need ei tohiks sisaldada seemneid. Tingimata terve, tervislik, kooreta laigudeta. On suurepärane, kui saagikoristusest pole möödas rohkem kui päev. Retseptis deklareeritud koostisosadest saadakse 7–8 purki mahuga 800 ml.
Mida sa vajad:
- 3 kg küpseid ja pehmeid tomateid;
- 2 kg noort suvikõrvitsat;
- 60 g kivisoola;
- 110 ml 9% äädikat;
- 2 suurt küüslaugupead;
- 1 väike kaun pipart;
- 1, 2 kg magusat pipart;
- 170 g granuleeritud suhkrut;
- 1 klaas päevalilleõli (eelistatavalt rafineerimata).
Alustame tomatikastmes vürtsika suvikõrvitsa keetmist.
1. Pese köögiviljad. Lõika suvikõrvitsas varred ja vastupidised otsad ära. Lõika suvikõrvits mitmeks paksuks viiluks.
2. Keerake tomatid lihaveskis koos küüslaugu ja kuuma pipraga, lahti murulauguks. Lõika enne seda terav kaun, vali seemned välja, pannes kätte kindad.
3. Koorige paprika seemne südamikust ja sabadest, tükeldage suurteks viiludeks.
4. Kuumutage suures emailkastrulis vürtsikas tomatipüree keemiseni, lisades keemisele lähemale soola, suhkrut ja võid. Kõige lõpus lisage äädikas ja pärast minutilist keetmist asetage tomatimarinaadi suvikõrvits ja paprika. Küpseta 20 minutit, vältides tugevat keemist.
5. Asetage kuum toorik eelnevalt pastöriseeritud purkidesse. Kohe rulli.
6. Viige põrandale (matil) tagurpidi. Kata säilivus tekiga - ja lase paar päeva seista. Siis saate suupiste panna sahvrisse.
Head isu!
