Vana Itaalia retsepti järgi valmistatud armsad Gnocco Fritto sõõrikud sobivad hästi igaks juhuks ning sobivad eriti hästi juustu, peekoni, kastme, köögiviljade ja veini või õllega. Gnocco Frittot Lambardias nimetatakse pidulikuks leivaks, mida serveeritakse kohalike pühakute pühal. Erinevalt harjapuust on gniecchid mullidega täidetud ning võrreldes sõõrikutega on nad karge ja täiesti õhulised.
See on vajalik
- - 500 g jahu;
- - 5 g sooda;
- - 10 g soola;
- - 200-220 ml vett (eelistatavalt gaseeritud 3: 1);
- - 570 g oliiviõli (70 ml - tainas, 500 ml - praadimiseks).
Juhised
Samm 1
Sega jahu, sool ja sooda omavahel. Valage jahusegusse soe vesi ja 70 g oliiviõli. Sõtku kõva tainas.
2. samm
Rulli tainas palliks, aseta anumasse ja kata niiske rätikuga, lase üks tund toatemperatuuril seista. Vormi tainas paksuks vorstiks, jaga see neljaks osaks.
3. samm
Rulli iga tükk piki ovaalset tortilla kogu kihi paksuses, nagu pelmeenide puhul. Taigna lõikamisel on parem jahu mitte lisada, kuna tainas ei jää laua külge kinni. Mida vähem jahu veeretamisel kasutada, seda harvemini peate praadimisel õli vahetama. Lõika ovaalne viil võrdseteks teemantideks.
4. samm
Kuumuta pada suures koguses õli, kuid ära üle kuumene. Prae teemante kuumas õlis kuldpruuniks. Gnecchid on vaja praadida maksimaalsel kuumusel, muidu sõõrikud ei puhitu. Asetage valmis sõõrikud salvrätikule, et üleliigne õli klaasistuks.
5. samm
Gnocco Frittost saab hõlpsalt magusat maiust teha, piserdades seda kergelt tuhksuhkruga.
