Täiuslikku, kohevat ja maitsvat kartuliputru on raske teha ilma kuldse või tükita. See lisab roogile täiendavaid maitsenüansse, samuti on sellist kartuliputru kergem uuesti soojendada.
Kartulipüree retsept
Täiusliku kartulipudru jaoks on vaja:
- 1 kilogramm kooritud kartuleid;
- 1 supilusikatäis soola;
- 6 supilusikatäit võid;
- ½ klaasi piima, 2,5% rasva.
Kõik kartulisordid ei sobi kartulipudruks, peaksite valima need, kus on palju tärklist. Tema teeb püree õhuliseks. Lisaks sisaldavad need sordid vähem vett ja imavad hästi lisaks piimale ka võid. Valige siledad ja kindlad ühtlase koorega kartulid. Kui soovite neid nahas kohevama püree saamiseks keeta, veenduge, et kõik mugulad oleksid ühesuurused.
Visake ära kortsus naha, roheliste laikude, "silmadega" kartul.
Pese kartulid. Võite neid keeta koorides või koorida ja lõigata võrdseteks kuubikuteks, nii et kartulid küpsevad kiiremini ja ühtlasemalt. Tühjendage valmis kartulist vesi, koorige keedetud kartulid, kui need on kuumad, lisage võid ja soola. Purustage kartulid spetsiaalse purustiga või laske kartulipress läbi. Lisa segades piim järk-järgult.
Kartulipudrule võite lisada tükke röstitud sibulat või krõbedat peekonit, värskeid ürte ja natuke muskaatpähklit.
Sageli valmistatakse kartulipüree teiste köögiviljade lisamisega, asendades need pool kartulist. Lisage roogile lindideks lõigatud valge kapsas, rooskapsas, poolitatud, kooritud ja tükeldatud seller, porgand, rukagas, porgand ja pastinaak, kõrvits ja peet, rohelised herned.
Miks kartulipuder ei pruugi töötada?
Kui kartulipuder osutus tükkideks, võib selle põhjuseks olla see, et valisite erineva suurusega mugulad või lõikasite kartulid ebavõrdseteks tükkideks ja see kõik pole veel maha keedetud. Kartuleid pole vaja kauem tulel hoida, nii et kõik tükid kindlasti ära keevad, sest see võib põhjustada kartulite üleküpsetamist ja jahvatamist, mis tähendab, et need on maitsetud.
Kui kartul näeb välja nagu pasta, siis olete seda liiga kaua lükanud. Sellepärast pole soovitatav kartuleid segistiga peksta. Kartul on limane, kui lisate neile külma piima või võid. Seetõttu pehmendatakse võid enne tassi panemist toatemperatuurini ja piim või koor soojendatakse. Te ei saa kartuliputru valmistada ja võid margariiniga asendada, kuna see on täiesti teist tüüpi toiduõli. Veel üks populaarne viga kartulipudru valmistamisel on see, et keegi valab sisse liiga palju vedelikku, mistõttu seda ei valata korraga, vaid natuke.
