Vaatamata kaupluste riiulitel olevale laiale konserveeritud puu- ja köögiviljakomplektile teevad paljud koduperenaised talveks ettevalmistusi kodus. Sellisel juhul on konserveerimiseks purkide nõuetekohane steriliseerimine väga oluline. Steriliseerimine on purkide kuumtöötlus, mille käigus mikroobid tapetakse. Seda saab teha mitmel viisil.
Traditsioonilised steriliseerimismeetodid
Enne steriliseerimist on vaja kontrollida kõiki purke erinevate defektide (laastud ja praod) osas. Säilitamiseks valitud purgid tuleks puhtaks pesta. Konteinereid saate steriliseerida mitmel viisil.
Kõige tavalisem meetod on aurutamine. Protsessi olemus on see, et vee keemisel tekkiv aur kuumutab purke. Selle meetodi jaoks on vaja suurt kastrulit, valamut või ämbrit. Anumasse on vaja valada puhast vett ja panna see tulele. Peal tuleks asetada spetsiaalne kork, mis ei lase pangal konteinerisse kukkuda. Piiraja rolli võib mängida nii metallisõel kui ka ahjust tulev grill. Seejärel peate purgi piirajale tagurpidi sättima. Keetmisel valatakse vesi anumaga auruga üle. Steriliseerimisprotsess kestab umbes 15 minutit - kuni purgi seintele settinud tilgad võivad nõrguda. Seda steriliseerimismeetodit peetakse kõige usaldusväärsemaks.
Purgide auruga steriliseerimisel olge ettevaatlik. Kuum aur võib teie käsi põletada.
Teine traditsiooniline steriliseerimismeetod on keetmine. See protsess viiakse läbi temperatuuril 100 ° C ja üle selle. Suure kastruli põhjas peate asetama puidust või metallist rest, millele soovite purgid asetada. Seejärel tuleks need veega täita. See peaks konteineri täielikult katma. Keemise ajal ei tohiks purgid üksteisega kokku puutuda, seetõttu on soovitatav nende vahele panna nailonist kaaned või riie. Samuti tuleks purke keeta 15 minutit, pärast mida eemaldatakse kohe pannilt, ootamata vee jahtumist.
Uued steriliseerimisviisid
Erinevate "koduabiliste" ilmumine köögis soovitas uusi steriliseerimismeetodeid. Näiteks topeltkatlas. Tema jaoks peate lihtsalt topeltkatlasse laadima puhtalt pestud purgid ja lülitama režiimi "Cooking" 15 minutiks sisse. Kaaneid saab samal ajal steriliseerida.
Purgid steriliseeritakse mikrolaineahjus väga kiiresti. Selle meetodi abil peate mahutisse valama umbes sentimeetri vett, asetama selle mikrolaineahju ja lülitama 2-3 minutiks sisse (võimsusega 700–800 vatti). Kui mikrolaineahju paigaldatakse korraga mitu steriliseerimispurki, tuleks aega pikendada. Selle meetodi korral on soovitatav kaane steriliseerida eraldi, see tähendab traditsioonilisel viisil - vees.
Samuti saate purke steriliseerida ahjus. Selleks peate mahuti pesema ja viivitamatult ahju panema. Steriliseerimine toimub temperatuuril 160 ° C, kuni veepiisad on täielikult kuivanud.
Ahi suudab korraga steriliseerida kuni 20 purki, mis on väga praktiline.
Nõudepesumasinas purkide steriliseerimiseks peate sellesse laadima puhta anuma ja seejärel seadistama kõrgeima temperatuuri režiimi (see ei tohiks olla madalam kui 60 ° C). Steriliseerimise ajal ei panda nõudepesumasinasse pulbrit ega muid aineid.
