Kurkide konserveerimiseks on palju retsepte ja igaüks kasutab oma vürtside komplekti. Kurkide marineerimise klassikalises retseptis on minimaalne koostisosade komplekt, kuid täiendavate maitseainete lisamine purki võib lisada valmis suupistele erilise pikantsi.
Vürtside ja maitseainete komplekt kurkide valmistamisel sõltub valitud konserveerimismeetodi retseptist, sest puuviljade marineerimisel ja marineerimisel kasutatakse erinevaid komponente. Kuid isegi ühe valmistusmeetodi korral saate purkidesse panna erinevaid maitseaineid, mille tulemusena erinevad valmistooted maitselt veidi üksteisest.
Üldiselt on kurkide marineerimisel ja marineerimisel mõned maitseained identsed, kuid köögiviljade purkidesse marineerimisel peate lisama ka suhkrut ja äädikat (või sidrunhapet). Need koostisosad annavad marinaadile magushapu maitse. Mis puutub toodete ja vürtside komplekti, siis vajab 3-liitrine purk:
- 15-20 keskmise suurusega kurki (kuni 1,5 kg);
- 60-70 grammi soola;
- 3-5 hernest musta pipart;
- 3-5 musta sõstra lehte;
- mädarõika leht (saab asendada viie kirsi- või tammelehega);
- tilli õisik;
- 5-7 küüslauguküünt;
- Loorberileht.
Ülaltoodud koostisosadest piisab kurgi purgi marineerimiseks, kuid puuvilja marineerimisel lisage purki kolm supilusikatäit suhkrut ja üks supilusikatäis äädikaessentsi.
Samuti väärib märkimist, et kurkide konserveerimisel võite purkidesse asetada muid ürte / vürtse, näiteks basiilikut, koriandrit, kaunadesse paprika, piparmünt, sidrunmeliss, rosmariin, tüümian, estragon, seller ja petersell (nii ürdid kui juured), kaneel, nelk, sinepiterad. Teie teavitamiseks: sinepi lisamine takistab käärimist, seal ei "purke" purgid, nende sisu hoitakse kauem ja ei halvene.
