Äädikat kasutatakse paljude toodete säilitamiseks, eriti maitsvad on selle lisandiga marineeritud kurgid. Kui aga liialdate äädikakogusega ja valate seda rohkem, kui retsept nõuab, siis on valmis puuviljad liiga hapud.
Enne purkide veeretamist äädika lisamine marinaadidele aitab pikendada marinaadide säilivusaega. Lisaks takistab äädikas marinaadi hägustumist ja avaldab positiivset mõju puuvilja maitsele. Kuid isegi kui selle lisandiga pisut liialdate, võite selle säilivust rikkuda - toode ei saa süüa. Seetõttu on väga oluline järgida valmistamise retsepti.
Marinaadi jaoks võite kasutada nii äädikhapu essentsi (70%) kui ka äädikhapet 6% ja 9%. Toote valik sõltub sellest, kui palju tuleks seda puuviljade säilitamisel purkidesse lisada. Äädikaessents on kontsentraat, nii et peate sellega väga hoolikalt töötama, piisab, kui ühe liitri purki lisada pool tl toodet. Marinaadil on üsna rikkalik hapukas maitse.
Kui valmistis on ette nähtud pikaajaliseks säilitamiseks (üle aasta), siis võib essentse lisada veidi vähem - 1/3 tl (kurgid osutuvad pärast pikka aega marinaadis lamamist mõõdukaks) hapu).
Mis puutub 6 ja 9 protsendi äädikhappe kasutamisse, siis selle kurgi konserveerimiseks tuleks selle toote kogust võtta palju rohkem - 3-4 supilusikatäit liitri purgi kohta.
Millal lisada kurgi konserveerimisel äädikat
Kurkide või muude puuviljade säilitamisel lisage äädikas otse purkidesse enne nende kaanega sulgemist. Miks nii? Kuna äädikas kipub kuumutamisel aurustuma ja lisades selle vahetult enne anuma keeramist kuuma soolveesse, ei pea te muretsema, et marinaad osutub nõrga kontsentratsiooniga.
