Kergelt soolatud kurgid on üsna populaarne suupiste, mis sobib värske kartuliga. Iga koduperenaine saab süüa maitsvaid kurke, peamine on retsepti rangelt järgida ja koostisosi täpselt mõõta.
Kergelt soolatud kurkide varajaseks maitsmiseks peate soolvee korralikult ette valmistama. Kõige sagedamini võtavad selle hapukurgi valmistamisel perenaised ühe liitri vee kohta kaks supilusikatäit jämesoola, sel juhul võib kergelt soolatud kurki süüa 2-3 päeva pärast. Kuid umbes nädala pärast on köögiviljad täielikult soolatud ja muutuvad mitte kergelt soolaseks, vaid soolaseks.
Kui soovite küpsetada kurke teatud päevaks ja ei taha lõppeda liiga soolase toiduga, siis on sellisel juhul parem võtta ühe liitri vee kohta 1, 5 spl. supilusikatäis soola (kahe liitri vee jaoks - 3 lusikat, kolme liitri jaoks - 4, 5 lusikat). Nii palju maitsestatud soolvees olevad kurgid soolatakse kergelt 3 päeva pärast ja nädala või kauemgi. Pange tähele: puuviljade valmisoleku kiirus sõltub soolvee temperatuurist - kuuma segu valamisel muutuvad kurgid päeva jooksul kergelt soolaseks, külma valamisel - kolme või enama pärast.
Tuleb märkida, et poolteist supilusikatäit soola liitri vee kohta on minimaalne kogus, mida saab selle roa valmistamiseks kasutada. Fakt on see, et väiksema soolakoguse korral osutuvad köögiviljad lahtiseks ja maitsetuks, kindlasti ei saa krõbedaid kurke maitsta, isegi kui puuviljad on eelnevalt külmas vees leotatud.
Sool on kurgi soolvees kesksel kohal, kuid erinevad maitsetaimed ja vürtsid on sama olulised. Soolamisel ärge unustage kurgiga purki panna tilliõisikuid, küüslauku, piprakaitset, samuti mädarõika-, sõstra- ja kirsilehti. Siis hindavad kõik leibkonnaliikmed teie kergelt soolatud kurke.
