Rikkalik ja taskukohane hernepuder on vene köögis juba ammu juurdunud. See toit on mitmekülgne, sobib suurepäraselt liha, köögiviljade, kala, mereandide kõrvale ja seda saab kasutada iseseisva toiduna. Hästi keedetud toorainest saab järsk ühtlane püree. Kogenud koduperenaine teab, kuidas herneputru keeta, nii et herned keevad ja rõõmustavad oma rikkaliku maitsega.
Kuidas herneputru küpsetada: 10 kasulikku näpunäidet
- Valige pudru jaoks sobivad toorained. Kollased kooritud herned keevad kiiremini (ilma pinnakileta).
- Õhtused terved herned tuleks välja sorteerida, prahist eraldada ja seejärel jahedas vees põhjalikult loputada. Pärast pesemist peaks vedelik muutuma täiesti läbipaistvaks!
- Peate potte leotama viis kuni kümme tundi. Samal ajal ei hakka tooraine mitte ainult paisuma ja jõuab toiduvalmistamise ajal kiiresti püreetaolise konsistentsini - roog lõhnab meeldivamalt.
- Pärast pesemist tühjendage vesi ja valage herned keeva veega. Vedeliku tase peaks olema kahekordne hernekiht. Jäta kõik ööseks.
- Enne küpsetamist tühjendage vana vesi ja valage värske veega kiirusega umbes 6 tassi kuni 2 tassi hernest. Lisage teelusikatäis taimeõli.
- Hernest on soovitatav küpsetada paksuseinalises kastrulis. Pärast keetmist keskmisel kuumusel peate vahu eemaldama, nõud sulgema kaanega ja keetma putru juba madalal kuumusel (!) 1 kuni 2 tundi, kuni vedelik täielikult keeb. Aeg-ajalt tasub panni sisu segada, et herned ühtlaselt keeduks. Kui on vaja vett lisada, peaksite täitma ainult kuuma vett!
- Herneputru võib soolata alles 30–40 minutit pärast keetmise algust, kuna soolane vesi ei lase hernel korralikult keeda. Saate seda teha ainult kõige lõpus.
- Poolitatud herneste keetmiseks püree konsistentsiks pole vaja neid üleöö leotada. Piisab korralikult loputada, jätta 10 minutiks külma vette. Tühjendage vesi, valage keeva veega ja sulgege nõud kaanega. 10-15 minuti pärast tühjendage vedelik uuesti - ja võite hakata herned keema.
- Kui olete valmis pudrus siiski kohanud pehmeid, kuid mitte kokku varisenud herneid, võib roogi uhmriga uhmerdada või segistis vahustada, lisades vürtse, taimeõli, koort ja soovi korral ka keedetud köögivilju (sibul, porgand, suvikõrvits).
- Kas peate herneputru keetma, et herned väga kiiresti keeksid? Küpsetage värskeid või konserveeritud rohelisi hernesid 20 minutit, seejärel lihvige neid uhmris või segistis.
Pange tähele: mõned inimesed lisavad herneste seedimise kiirendamiseks vette söögisoodat. See koostisosa teeb kokale palju lihtsamaks, võimaldades hernestel kiiresti muutuda kartulipüreeks. Kuid eksperdid hoiatavad: sooda hävitab paljud toorainetes sisalduvad toitained.
Mida herned sisaldavad:
- vitamiinid A, E, H, samuti rühm B;
- mitmesuguseid mineraale. Toode on eriti rikas kaaliumi, fosfori, kloori, kaltsiumi, magneesiumi poolest.
Millega hernest serveerida
Herneputru võib pakkuda koos lihagulashi, kotlettide, praetud või küpsetatud kala, mereandidega. Või lihtsalt sibula, porgandi, oliiviõli või seapekiga koos präänikutega. Pooleks söödud roog saab suurepäraseks pirukate täidiseks. Head isu!
