Solyankat võib pidada ürgvenekeelseks roogaks. Ja ehkki see kuulub nominaalselt suppide sektsiooni, võib hodgepodge tänu oma rikkalikkusele ja tihedusele teise roa hästi asendada. Hodgepodge'i retsepte on palju ja eriti populaarsed on liharoad.
See on vajalik
- - 1650 g veiseliha;
- - 525 g veiseliha südant;
- - 125 g peekonit;
- - 615 g jahivorste;
- - 195 g porgandeid;
- - 345 g marineeritud kurki;
- - 165 ml kurgi hapukurki;
- - 55 g ghee;
- - 35 ml tomatipastat;
- - sool, must pipar;
- - 35 ml hapukoort;
- - oliivid, sidrunikiilud.
Juhised
Samm 1
Pange liha suurde kastrulisse, pärast keetmist eemaldage vaht ja jätkake küpsetamist madalal kuumusel umbes 90 minutit.
2. samm
Koori osa sibulatest ja porganditest, lõika mitmeks tükiks ja küpseta koos veiselihaga.
3. samm
Kurna valmis puljong, eralda liha kontidest ja haki peeneks. Koorige vorstide jahist kile, lõigake need õhukesteks viiludeks. Lõika peekon väikesteks tükkideks.
4. samm
Koorige ja tükeldage järelejäänud sibul peeneks. Sulata ghee praepannil, pane sellele sibul ja prae 12 minutit tasasel tulel.
5. samm
Loputage veiseliha süda, eemaldage sellest kõik soonelised anumad, lõigake väikesteks tükkideks ja viige see sibulaga pannile. Jätkake praadimist kõrgel kuumusel, kuni sellele moodustub kuldpruun.
6. samm
Pange sibul ja südameviilud puljongisse, vähendage kuumust ja jätkake küpsetamist umbes 25 minutit. Lõika marineeritud kurgid väikesteks tükkideks ja prae need ghee'is koos jahivorstide, soolvee ja tomatipastaga.
7. samm
Lisa panni sisu puljongisse, maitsesta soola, pipraga ja keeda tasasel tulel veel 25 minutit.
8. samm
Valmis hodgepodge'i tuleks serveerida, kaunistades seda ürtide ja sidruniga, maitsestades hapukoorega.
