Kuumade suvepäevade saabudes vajab keha jahutatud toitu, rääkimata jäätise vajadusest. Kodune delikatess ei jää maitselt alla poest ostetud maiusele ja kui lugeda selle koostist etiketilt, siis ei ole valik ilmselgelt kioskis oleva jäätise kasuks.
See on vajalik
- - piim, rasvasisaldus vähemalt 3,5%
- - koor, rasvasisaldus 20%
- - 4 munakollast
- - 160 ml granuleeritud suhkrut
- - 25 g šokolaadilaaste
Juhised
Samm 1
Vala kastrulisse piim ja koor, sega läbi. Pange pliidil keskmisel kuumusel, kuni piimasegu keeb.
2. samm
Munakollased vahustatakse suures kausis, neisse lisatakse järk-järgult suhkrut. Klopi seni, kuni munamass omandab kahvatukollase värvi ja pehme tekstuuri.
3. samm
Keedetud piimasegu tuleb tulelt eemaldada. Jahutamata piimasegu valatakse pidevalt segades järk-järgult munamassi. Mullide tekke vältimiseks jäätise pinnal on oluline hoida visplit segamise ajal püsti.
4. samm
Valage saadud segu uuesti kastrulisse ja laske keskmisel kuumusel. Segage pidevalt puidust spaatliga, kuni mass pakseneb. Segu põletamise vältimiseks haarake segamise ajal panni põhja ja servade keskelt. Keeda ei tohi lasta. Vedela hapukoore konsistentsi saavutamisel võib kreemi lugeda valmis, see tuleb tulelt eemaldada.
5. samm
Kreem pannakse külma veega vanni. Selleks täitke väga suur kauss poolenisti väga külma veega, visake sinna jääkuubikud. Poti peale pannakse pott koort. Segage kreemi umbes pool tundi või 40 minutit, kuni see täielikult jahtub. Segamine hoiab ära jäätise kristallumise.
6. samm
Jäätisega pann eemaldatakse veevannist, suletakse tihedalt kaanega ja saadetakse külmkapis 4–5 tunniks veelgi suuremaks jahutamiseks.
7. samm
Viie tunni pärast eemaldatakse jäätis külmkapist ja valatakse jäätise sügavkülma, kus see pool tundi kerib. Viimasel kerimishetkel lisage šokolaadilaastud. Rulli lõpus olev mass näeb välja nagu sulatatud jäätis. Mahuti täidetakse saadud massiga ja saadetakse 3–4 tunniks sügavkülma täielikult jahtuma.
8. samm
Jäätisevalmistaja puudumisel valatakse jäätis otse anumasse, lisatakse sellele šokolaadilaastud, segatakse ja saadetakse sügavkülma. Enne tahkumist eemaldatakse anum ja sisu segatakse iga 30 minuti järel.
