Trühvlijäätis on valmistatud dekstroosiga - see on kõige olulisem suhkur, mida meditsiinilises terminoloogias nimetatakse glükoosiks. Jäätiseretseptides ei vastuta dekstroos mitte maiuse magususe, vaid selle tekstuuri eest - koos sellega saadakse maius ilma suurte jäätükkideta.
See on vajalik
- Kuue portsjoni jaoks:
- - 2 klaasi piima;
- - 3 munakollast;
- - 3 spl. supilusikatäis suhkrut ja 35% koort;
- - 1, 5 art. supilusikatäis piimapulbrit;
- - maitse järgi lisatakse dekstroosi ja trühvlipastat.
Juhised
Samm 1
Võtke sügav kauss, segage selles suhkur, piimapulber, dekstroos.
2. samm
Kuumutage piim 75 kraadini, lisage munakollastega koor, valage kuiv segu, peksake kõik segistiga.
3. samm
Maitsele lisage segule trühvlipasta, segage kõik uuesti.
4. samm
Asetage kauss külmkappi. Segu kõveneb 30 minutiga.
5. samm
Nüüd pange segu jäätisemasinasse, viige see valmisolekusse (40 minutit) või pange mass sügavkülmikusse, kuid siis võtab magustoidu valmistamine mitu tundi, mille jooksul tuleb segu regulaarselt segada.
6. samm
Pange valmis jäätis kaussidele. Võite tilgutada sulatatud šokolaadiga, kaunistada värskete jõhvikatega.
