Kana südamed kuuluvad rupsi kategooriasse. Selles lihaselundis on palju mikroelemente, vitamiine ja madala kalorsusega valke, mida inimkeha imeb suurepäraselt.
Kanasüdamete eelised
Selle kõrvalsaaduse eelis seisneb vitamiinide PP, A ja B olulises sisalduses. Eelkõige sisaldab see vitamiine B1 ja B2, mis on vajalikud valkude ja süsivesikute ainevahetuseks.
Samuti on südames palju mikro- ja makroelemente. Elu jooksul koguneb kana südamelihas kõik oma tööks vajalikud elemendid: magneesium, naatrium, raud, fosfor, kaltsium, kaalium, tsink, vask. Seda ruppi soovitatakse inimestele, kellel on südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi töös esinevad häired, aneemia, samuti neile, kes vajavad tõhustatud toitumist pärast rasket haigust või vigastust.
Kuidas valida kanasüdamed
Jahutatud ja värsked südamed peaksid olema kastanipunase värvusega ja väga tiheda struktuuriga. Kui rupsil on tuhmunud varjund, tähendab see, et letil on juba üsna hilja. Ostes on parem valida pigem jahutatud kui külmutatud südamed. Esimese säilivusaeg on vaid 48 tundi. Külmutatud toidupakendis ei tohi olla jääkristalle. Nende olemasolu viitab sellele, et südamed on vähemalt korra juba sulatatud.
Mis on kanasüdamete kalorite sisaldus
100 grammi tooreid südameid ei sisalda rohkem kui 159 kalorit. Kuumtöötluse käigus suureneb rupi kalorite sisaldus. Niisiis, 100 grammis praetud südametes hapukoore täidise all on juba umbes 300 kilokalorit.
Kana südamed toiduvalmistamisel
Enne kasutamist tuleb toored südamed loputada, eemaldada verehüübed ja eemaldada pealsetest rasv. Need valmistatakse nii tervena kui ka kaheks või enamaks tükiks.
Keedetud kõrvalsaadus on kõige kasulikum. Seda tuleb keeda soolases vees keskmisel kuumusel tund aega. Selle roa parimaks lisandiks oleks köögiviljapraad, keedetud riis või jogurti-sinepikaste.
Kanasüdamest saab valmistada maitsva ja südamliku supi - pasta, ubade, riisi, seente või odraga. Neid saab kasutada värvika koostisosana salatites.
Praetud südameid peetakse kõige maitsvamaks - nende valmistamiseks on palju retsepte. Neid praetakse porgandi, sibula, baklažaanide, suvikõrvitsaga, leivapuru, hapukoore või taignaga.
Ahjus küpsetatud südamed, mis on enne seda seent, hapukoort, juustu või köögiviljakastet heldelt valatud, osutuvad isuäratavaks ja maitsvaks. Sellest rupsist saab imelisi kebabi, pilafi, kotlette, guljašši, hautist ja isegi heh.
