Karrikastme valmistamiseks on üsna palju võimalusi. See võib olla vürtsikas, magushapu ja sisaldada erinevaid täiendavaid koostisosi. Kuna kanalihaga sobivad hästi erinevad puuviljad, kasutab see retsept roa maitsele lisamiseks nii ananassi kui ka koort.
See on vajalik
- - 600-700 g kana liha;
- - 4-5 küüslauguküünt;
- - 3 hernest pipraga;
- - suur sibul;
- - 3 spl. tomatipasta;
- - umbes 120 ml vett või kanapuljongit;
- - 70 g konserveeritud ananassi;
- - 1-2 spl. konserveeritud ananassisiirup;
- - 2 spl. kreem;
- - 3-4 spl. taimeõli (parem kui rafineerimata päevalilleõli, kuid selle võib asendada oliiviõliga);
- - 1 spl. karri või valmis kana maitsestamine;
- - värsked ürdid (maitse järgi; selle koostisosa võib välja jätta);
- - kuumad paprikad (maitse järgi; selle koostisosa võib välja jätta)
Juhised
Samm 1
Valmistage kana liha: tükeldage või lõigake portsjoniteks, eemaldage nahk, kiled. Suuri luid võib jätta, kuid väikesed (eriti killud) tuleb eemaldada. Peske ja kuivatage. Sool. Koorige küüslauk, purustage noaga tahvlil ja tükeldage väga peeneks (või laske läbi küüslaugupressi). Jahvata pipraveskit veskis, sega küüslauguga ja riivi kana hästi. Pange toidukotti ja hoidke külmkapis 2 tundi.
2. samm
Eelsoojendage praepann, valage taimeõli. Pange liha välja ja prae igast küljest 3-4 minutit. Alanda kuumust, kata (mitte täielikult) ja keeda tasasel tulel kuni pehmeks (~ 30 minutit). Kui olete valmis, asetage kaussi.
3. samm
Koori sibulad, haki peeneks ja hoia liha praadimisel järelejäänud õlis kokku (st prae madalal kuumusel). Lisa karri, sega. Lahjendage tomatipasta puljongi või veega (vedeliku kogus sõltub tomatipastast ja kastme soovitud konsistentsist), valage sibulaga. Hauta 5 minutit.
4. samm
Haki ananass väga peeneks ja lisa koos siirupiga kastmele, sega. Määrake siirupi täpne kogus oma maitse järgi: suhkur peaks tasakaalustama tomatipasta happesust. Kui olete saavutanud soovitud suhte, valage kreem ja hautage veel 5 minutit. Kui soovite kastme kuumaks muuta, lisage täpselt sobiv kogus peeneks hakitud kuuma paprikat.
5. samm
Pange kanatükid kastmesse, laske kuumus madalaks, katke ja keetke 20 minutit.
6. samm
Pange kana taldrikutele, lisage kaste. Lisandina võite pakkuda riisi, kartulit, pastat, värske köögivilja salatit.
