Tõenäoliselt on paljud kuulnud erilisest lihaliigist - marmorveisest. Seda hõrgutist saab nautida mõnes praadirestoranis. Lõigal on tükk sellest lihast täpiline marmorimustrit meenutavate rasvaste veenidega, sellest ka nimi. Hankige marmorveiseliha spetsiaalsetes lehmades, keda kasvatatakse eritingimustes.
Kuidas marmorist liha saadakse
Sellist liha toodeti Jaapanis algselt väga piiratud koguses, kuna selle tootmise tehnoloogia on üsna keeruline. On aretatud mitu lehmatõugu, keda ühendab üldnimi Wagye ("Wagyu"), millel on geneetiline eelsoodumus rasvkoekihtide moodustumiseks lihaskoes.
Kuid sellest ei piisa spetsiaalse marmorliha saamiseks. Esimestest päevadest kuni 6 kuuni söödetakse vasikaid ainult loodusliku piimaga ja seejärel lastakse nad karjatada heinamaadel, kus nad elavad looduslikes tingimustes. Ühe aasta pärast paigutatakse pullid eraldi helikindlatesse ruumidesse ja riputatakse seal rihmadele, et nad ei peaks lihaseid koormama ja sellele väärtuslikke rasvavarusid raiskama.
200–300 päeva on pullid igati meeldivad - nad kuulavad klassikalist muusikat, söövad valitud teravilja, pestakse õllega ja sake. Lisaks masseeritakse neid regulaarselt, nii et rasvakihid jaotuvad kogu lihas ühtlaselt.
Ökoloogiliselt puhas marmorliha sisaldab eriti väärtuslikke vitamiine, mikroelemente, sealhulgas suures koguses rauda. Seda soovitatakse lastele, inimestele, kes on haiguse järel nõrgenenud, ja aneemiat põdevatele inimestele.
Kes tarnib marmoritega liha maailmaturgudele
On selge, et selline sisu pole odav, seetõttu võib Jaapanis toodetud marmorliha hind tõusta kuni 1000 dollarini kilogrammi kohta. Kuid nüüd hakkasid Austraalias ja USA-s Jaapanist Wagyu lehmi ostnud põllumehed tarnima maailmaturgudele marmorveiseliha, mille hind on palju madalam - vaid 200 dollarit kilogrammi kohta.
Seda seletatakse lihtsustatud tehnoloogiaga, mida kasutavad austraallased ja ameeriklased. Esimesed söödavad neid mitte nisuga, vaid maisiga ja isegi segasöödaga, kuigi mõnikord rikuvad nad neid, lisades sööta mett ja piima. Ameeriklased lähenesid sellele küsimusele veelgi lihtsamalt - nende pullid võtavad tänu keemilistele lisanditele kaalus juurde ja omandavad soovitud seisundi. Mis puutub maitsesse, siis siin on Jaapani marmorliha endiselt konkurentsist väljas.
Kõige optimaalsem viis marmorliha küpsetamiseks, mis võimaldab teil selle suurepärast maitset täielikult nautida, on praad. Prae see lihtsalt kuivas pannis koos vürtside lisamisega ja protsessi lõpus - sool.
Mõnede teiste riikide, näiteks Saksamaa ja Kanada, põllumajandustootjad kasutavad gobide kasvatamiseks samuti sarnaseid tehnoloogiaid, kuid seda liha toodetakse ebaolulistes kogustes ega lähe kaugemale kohalikust turust.
