Krahvivaremete kook on aastaid olnud väga populaarne. Seda valmistavad erinevates variatsioonides nii koduperenaised oma köögis kui ka kondiitrid tehastes. Earli varemetest saate kodus tõestatud klassikalise retsepti järgi kooki valmistada.
Koostisosad koogi valmistamiseks:
Kookidel:
- 1 klaas rasvast (kõige paremini omatehtud) paksu hapukoort;
- 1 klaas granuleeritud suhkrut;
- umbes 1,5 klaasi jahu;
- 1-1, 5 tl kustutatud sooda;
- 1 spl kakaod ilma lisanditeta;
- 2-3 muna (olenevalt suurusest, kui see on väike, siis on parem 3).
Kreemi peal:
- 1/2 l hapukoort (ka parem omatehtud ja paks);
- 1 tass suhkrut.
Glasuuril:
- supilusikatäis hapukoort ja suhkrut;
- 1 tl kakaod;
- 1 spl võid.
Koogi keetmine Earli varemed:
1. Esimene samm on koogide jaoks taina ettevalmistamine. Selleks peate segama mune, suhkrut, hapukoort ja sooda, lisades järk-järgult jahu. Klopi tainas kergelt lahti ja pane pooleks tunniks külmkappi.
2. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist valage kolmandik tainast, valage ülejäänud osasse kakao, segage.
3. Valmistatud tainast peate küpsetama 3 kooki kihti. Kookide väljavalamine 185 kraadi juures võtab aega umbes pool tundi. Seega peaksite saama kaks šokolaadikooki ja ühe lihtsa.
4. Jahtunud šokolaadikoor tuleks asetada sobiva suurusega tasasele plaadile. Lõigake heledad ja teised tumedad koogid suvalisteks tükkideks, kuid mitte liiga suureks.
5. Kreemi valmistamiseks klopi suhkrut ja hapukoort seni, kuni piisab paksust kohevast massist.
6. Koorige põhi hästi - šokolaadikoor. Seejärel kastke iga tükk väikese kahvli abil täielikult kreemi sisse ja asetage slaidile.
Tähtis: iga koogitükk peaks olema igast küljest rikkalikult pähklitega kaetud.
7. Tordi kaunistamiseks peate küpsetama šokolaadiglasuuri. Nendel eesmärkidel ühendage kastmes või väikeses kastrulis hapukoor, suhkur, kakao ja pehme või, keetke. Keeda veidi ja jahuta.
8. Vala valmis glasuur koogi peale. Siis tuleb see 4-5 tunniks panna külmkappi, et see oleks hästi küllastunud.
