Proovige klassikalise koogi klassikalisest versioonist kaugel ja see võidab teid kindlasti oma maitsega!
See on vajalik
- Väikese koogi jaoks:
- Tainas:
- - 200 g võid;
- - 1 muna;
- - 75 ml jäävett;
- - 325 g esmaklassilist jahu;
- - 1, 5 spl. konjak;
- - 0,5 spl. 9% äädikat;
- - näpuotsatäis soola.
- Kreem:
- - 250 ml piima;
- - 50 g suhkrut;
- - 2 väikest värsket munakollast;
- - mittetäielik st.l. jahu;
- - 75 g valget šokolaadi;
- - 0,5 tl vanillisuhkur;
- - 15 g võid;
- - 25 ml raskekreemi.
- - kihi sõstramoos.
Juhised
Samm 1
Sega kõik vedelad koogi koostisosad: jäävesi, äädikas, konjak. Sega muna eraldi näpuotsatäie soolaga. Lisa munale äädikas ja konjak ning sega ühtlaseks massiks.
2. samm
Haki külma võid noaga kuubikuks. Sõeluge 300 g jahu tööpinnale ja lisage õli. Pöörake kõik noaga puruks. Koguge mäest üles jahupuru, kuhu tehke lohk. Vala sinna vedelad koostisosad ja sõtku tainas. Vormi 10 palli ja, kaetud toidukilega, pane tunniks külma.
3. samm
Kuumuta ahi 220 kraadini. Veereta pallidest õhukesed koogid ja lõika vormi läbimõõduni (näiteks plaadi abil). Päästke pistikud: puistame neid "Napoleonile". Küpsetage iga kahvlit torgatud kooki 7 minutit. Ja parem on mitte kõik koogid korraga lahti rullida: need ei tohiks olla toatemperatuuril. Valmis koogid paneme hunnikusse ja jätkame koore ettevalmistamist.
4. samm
Sega 25 g suhkrut jahu ja vanillisuhkruga. Lisa munakollased ja sega ühtlaseks massiks. Pange väikeses kastrulis ülejäänud suhkur ja piim keemiseni. Lisame munakollastele peaaegu keeva massi, samal ajal aktiivselt segades (eelistatavalt segistiga). Valage kõik tagasi pannile ja naaske pliidile, kuid keskmisel kuumusel. Segamise ajal keeda paksuks. Seejärel eemaldage pliidilt ja lisage purustatud valge šokolaad ja või. Sega ühtlaseks jahedaks. Seejärel vahusta koor ja sega kreemiga.
5. samm
Kogume kooki, määrides kaks kooki koorega ja kolmas moosiga, kuni need saavad otsa. Kata koogi ülaosa ja küljed koorega ning puista peale hakitud sissekannet. Jätke esmalt tunniks toatemperatuurile ja seejärel ööseks külmkappi, nii et "Napoleon" on hästi küllastunud.
