Sügis on seente korjamise aeg. Kas teil on kukeseene, mee-agarikaid või väikeseid valgeid? Võite oma peret rõõmustada maitsva ja aromaatse seenesupiga.
Seened tuleb kõigepealt külmas vees leotada ja seejärel voolavas vees loputada. Seeni keedetakse keskmiselt 30 minutit. Kõik retseptid on 6 portsjonit.
Oasupp
Vaja läheb: 350 g puravikke, 200 g rohelisi ube, sibul, loorberileht, 3 kartulit, 1 porgand, purk konserveeritud oad (eelistatavalt punane), peterselli juur, taimeõli, vesi, sool.
Lõigake pestud seened, valage 2 liitrit vett, soola ja küpseta, perioodiliselt vahtu maha koorides. Koori, tükelda ja hauta sibula ja peterselli juur. Sibulat ei tohiks üle küpsetada. Lisa jämeda riiviga riivitud porgandid. Keedetud küpsetis, viilutatud kartul ja rohelised oad saatke seentega kastrulisse. Küpseta, kuni köögiviljad on pehmed. Seejärel lisage konserveeritud oad ilma vedeliku ja loorberilehedeta. Pärast keetmist eemaldage see tulelt ja laske sellel 10-15 minutit tõmmata.
Supp "Delicate"
Koostis: 0,5 kg kukeseeni, sibulat, 1 porgandit, 2 spl. lusikad riisi, võid, vett, soola, pipratera, veidi tilli.
Lõika suured kukeseened. Valage seened 1,5 liitri veega, soolaga, lisage 2-3 pipratera ja keetke vaht eemaldades 10-15 minutit. Viska seened kurnale, kurna puljong ja lisa sellele riis. Pange pann tulele. Jämeda riiviga peeneks hakitud sibul ja riivitud porgandid hautatakse võis ja saadetakse keeva puljongini. Lisa suvikõrvits ja keedetud kukeseened. Toome selle valmisolekuni. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud till.
Seenekapsasupp
Vaja läheb: 0,5 kg seeni, sibulat, porgandit, 250 g kapsast, 2 keskmist kartulit, baklažaani, tomati, soola, pipra, loorberilehte, vett, võid.
Pese, koori ja lõika köögiviljad kuubikuteks. Prae baklažaanitükid võis. Haki seened. Haki kapsas. Ühendage kõik koostisosad, segage, korraldage pottides. Sool ja pipar. Asetage igasse potti 1 loorberileht. Vala vette, sulgege kaaned ja saatke 1 tund 180 kraadini kuumutatud ahju. Kõige paremini serveeritakse hapukoore ja ürtidega.
Seenehautis
Koostis: 0,5 kg seeni, 2 sibulat, küüslauguküüs, värsked ürdid, kuum punane pipar, 1 spl. lusikatäis maisijahu, soola, 2 spl. supilusikatäis taimeõli, soola, natuke jahvatatud kreeka pähkleid.
Haki seened, vala 1,5 liitrit vett, soola ja keeda pehmeks. Seejärel visake kurnisse ja lõigake ribadeks. Hautage sibulaid kastrulis, lisage seened, jahu ja valage seentest järelejäänud puljong. Ootame keemiseni, keetke 15 minutit, lisage hakitud küüslauk, maitsestage maitse järgi kuuma pipraga. Lase 5 minutit tõmmata. Serveerimisel puista peale hakitud ürte ja pähkleid.
