Maitsev aromaatne seenesupp on suurepärane esimene käik. See on eriti hea talvel: see soojendab teid ja meenutab suve. Suppi saab valmistada nii värsketest kui ka kuivatatud seentest. Kuid millist tüüpi seened on selleks otstarbeks parimad?
Valge seen on suurepärane valik
"Seenekuningas" on lugupidav hüüdnimi, mis sellele looduse kingitusele antakse. Tõepoolest, puravikseentel on suurepärane maitse. Lisaks ei tumene selle paberimass lõikumisel ega purune (sellest ka nimi). Porcini seenesupp osutub väga maitsvaks, rikkaks ja aromaatseks. Eriti kui valmistate seenekübaratest puljongit ja lisate seejärel õlis praetud seenejalgade, sibula ja porgandi segu.
Paksema supi saamiseks võite lisada peeneks hakitud kartulit või riisi. Hästi mõjub ka õhuke vermikell.
Seenesuppi on soovitatav lisada väga vähe vürtse või mitte neid üldse, et mitte katkestada seentele omast meeldivat aroomi.
Väga head suppi saadakse ka kuivatatud puravikseentest. Enne roa valmistamist peate seeni hoidma veega anumas, nii et need paisuvad ja muutuvad pehmeks.
Alates safranipiimamütsist kuni okkalise vihmamantlini
Camelinal on suurepärane maitse, samuti tugev, meeldiv lõhn. Neid seeni kasutatakse kõige sagedamini marineerimiseks, kuid neist saab suurepärase supi.
Poola seeni (või kastani, nagu seda ka nimetatakse) hindavad vaikse jahi armastajad õigustatult. Selle aroom on palju nõrgem kui kameliinal, kuid samas ka üsna meeldiv. Poola seen on eriti hea praetud või hautatud kujul, kuid ka supid sellest on väga maitsvad.
Muidugi ei tohi unustada haavaseeni, puravikke, tammepuravikke (puravikke). Nad teevad ka imelist suppi.
Tõsi, nendest seentest keedetud puljong on tume, kuid roa maitse sellest halvemaks ei muutu.
Inimesed, kellel pole võimalust metsas seeni korjata, saavad keeta hea, maitsva seenesupi, isegi kuiva või külmutatud. See on maitsev, aromaatne ja toitev seen. Champignon on eriti väärtuslik, kuna see võib kasvada mitte ainult looduses, vaid ka kunstlikul substraadil. Seetõttu kasvatatakse seda aastaringselt.
Lõpuks on maitsva toidu nautlejate teenistuses terav vihmakeep. See seen, mis kuulub ainult tagasihoidlikku neljandasse toidukategooriasse, annab puljongina väga maitsva ja aromaatse puljongi. Torkiv puhvel kasvab sega- ja okasmetsades ohtralt suve lõpust kuni sügise keskpaigani. Vaja on võtta ainult neid seeni, mille viljaliha on tihe, valge või vaevu eristatava kollakas-kreemi varjundiga. Ei tohiks süüa lõtvunud ja tumenenud viljalihaga vihmamantleid.
