Õunamoos on maitsev ja tervislik toode, mida saab tarbida puhtalt või kasutada erinevate magustoitude täidisena. Ja et see oleks eriti ilus ja lõhnav, on parem seda küpsetada teatud sorti õuntest.
Valik õunu moosi valmistamiseks
Moosi saab teha igast õunast, kuid kõige lõhnavam ja maitsvam saadakse hilistest sortidest. Nende hulka kuuluvad: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis ja teised. Sellistel õuntel on piisavalt tihe ja samal ajal mahlane viljaliha, et moosi valmistamise ajal mitte üle keeda ja muuta see želeeks.
Kui eelistate haput moosi, on kõige parem valmistada see Antonovka õuntest. Neil on rohekaskollane läikiv nahk, väljendunud õuna aroom ja magushapu maitse. Nende liha on üsna mahlane ja krõmpsuv.
Moosi valmistamiseks tuleks selle sordi õunu kasutada kohe pärast saagikoristust, oktoobris-novembris, vastasel juhul muutub nende viljaliha paari kuu pärast lahti.
Sordi "Simirenko" õunad lisavad ka moosiga hapukust. Neid eristab üsna suur suurus, mahlane hapukas viljaliha ja ainulaadne veini-magus aroom, millel on kerge vürtside varjund. Selliseid õunu hoitakse pikka aega, kuid nende värvus muutub aja jooksul rohekast kollaseks.
Magusamat moosi saab teha Borovinka ja Anise õuntest. Ja eriti ilusat saadakse varajasest sordist "Grushovka" - selliste õuntega moosil on kuldne välimus, kuid need puuviljad ei hoia küpsetamise ajal oma kuju hästi.
Õunamoosi retsept
Moosi valmistamiseks vajate:
- 1 kg õunu;
- 1 kg granuleeritud suhkrut;
- 2 klaasi vett.
Moosi jaoks vali kindel puuvili ilma kahjustusteta.
Pese õunad põhjalikult, lõika pooleks ja eemalda süvendid neist. Seejärel lõigake need õhukesteks viiludeks ja pange 3 minutiks keeva veega kastrulisse. Pärast määratud aja möödumist jahutage õunaviilud külmas vees. See muudab need pehmemaks, kuid säilitavad moosi valmistamise ajal oma kuju.
Granuleeritud suhkur lahustatakse kahes klaasis vees, milles õunakiilud on blanšeeritud. Aja siirup keemiseni ja kasta sinna õunad. Laske puuviljal 3 tundi liguneda, seejärel keetke uuesti. Korrake seda protseduuri kolm korda.
Kontrollige moosi valmisolekut, laskes siirupi alustassile - tilk peaks säilitama kuju. Pärast seda valage moos eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku. Seejärel keerake konservikarbid sooja lapi peale, keerake need kokku ja laske täielikult jahtuda. Hoidke õunamoosi jahedas ja pimedas kohas.
