Seenesupp ei jäta ükskõikseks arvestatavat hulka venelasi. See esimene roog igal aastaajal annab neile uskumatult rikkaliku maitse ja erilise aroomi, mis meenutab jalutuskäike metsas. Kui värskeid seeni pole, saate sellise roa valmistada kuivatatud seentest.
Seenesupp, eriti kui see on hästi valmistatud, suudab harva kedagi Venemaa elanike suhtes ükskõikseks jätta. Pealegi maitseb see kogenud kokkade sõnul kõige paremini mitte värskest, vaid kuivatatud peamisest koostisosast. Sellisel juhul muudavad seened suppi ebatavaliselt aromaatseks ja rikkaks.
Selle söögikorra jaoks saate neid osta toidupoest. Kui aga on võimalus hooajal “vaiksele jahile” minna ja ise seeni valmistada, oleks patt seda mitte kasutada. Sellise "kogunemise" tulemus on eriti edukas, kui on võimalik saada paraja koguse valgeid ja vähemalt osa neist kuivatada.
Seened said sarnase nime tänu sellele, et ta on ainus tema sugulane - kuumtöötlemisel ei tumene.
Puravik erineb teistest söödavatest seentest soodsalt selle poolest, et inimkeha jaoks väärtuslikud valgud sisalduvad neis kergesti seeditaval kujul. Seetõttu tulevad nende toidud rohkem dieediga kui teistelt vendadelt.
Kui aga puravikke pole käepärast, on lubatud kasutada muid tüüpe - kukeseeni, puravikke, puravikke jne. Peaasi, et need peaksid olema mets ja need, mis kasvavad Venemaal. Näiteks tulevad Hiina seentest valmistatud toidud välja täiesti erineva maitsega, mis ei meeldi kõigile.
Juhul, kui toode osteti poest, piisab neljaliitrise supipoti jaoks ühest tavalisest 50-grammist pakendist. Kui seened koristati iseseisvalt või osteti turult, peate võtma neist 5-7 tükki (tervena).
Loputage seeni veidi ja leotage üleöö külmas vees. Kui aga peate suppi kiiresti valmistama, võite kasutada veidi teistmoodi - valage neile 20-30 minutit keeva veega. Igal juhul ei tohiks vett, kus neid leotati, välja valada - see tuleb lisada puljongile.
Samal ajal peaksite hakkama valmistama ülejäänud toidukomponente. Kõigepealt peate 2-3 sibulat koorima ja väga peeneks hakkima. Supi jaoks on vaja ka keskmist porgandit. See peaks olema riivitud - võite kasutada ka spetsiaalset, lokkis. Nii näeb toode supis parem välja.
Leotatud seened tuleb veest eemaldada, mustusest puhastada (see võib olla nende peal, kuna neid enne kuivatamist tavaliselt ei pesta) ja lõigata väikesteks tükkideks. Seene infusioon tuleb hästi filtreerida läbi mitu kihti kokku pandud marli, valada kastrulisse ja piisavalt vett lisades keeta. Juba keemise ajal lisatakse seeni - kui otsustatakse need supi sisse panna ilma pruunistumata.
Prae sibul, eelnevalt soolades. Kui see muutub läbipaistvaks, lisatakse sellele riivitud porgandid. Mõnedele inimestele meeldib seeni panna sarnasesse küpsetusse. Sellisel juhul tuleb kõigepealt seda konkreetset toodet praadida, seejärel järk-järgult ülejäänud osa sellele lisada.
Kui otsustate supis kindlasti makarone kasutada, on parem lõpetada spagetid, purustades need mitu korda enne kastrulisse asetamist. Selline toode on hea, sest seda on raskem viia keedetud olekusse.
Kui aga seened on juba pannil, lisage neile puljongi keemisel sibulad ja porgandid. Koos peavad nad küpsetama umbes 20 minutit ja parem on vähendada kuumuse aeglustumist.
Pärast määratud ajaintervalli möödumist tuleb makaronid suppi visata. Peate toitu küpsetama, kuni need on keedetud - umbes 7-10 minutit. Te ei tohiks neid selle roa jaoks al dente jätta, kuid te ei saa neid ka peaaegu pudruks muuta.
Need, kes sellist rooga ilma kartulita ette ei kujuta, saavad selle lisada, olles eelnevalt koorinud ja väikesteks kuubikuteks lõiganud, peaaegu samaaegselt seentega. Kuid sel juhul ei tule roog nii õrn.
Serveeri seda eelistatavalt hapukoorega. Mõned inimesed maitsestavad seda roogi ürtidega, kuid te ei tohiks seda teha - selline koostisosa katkestab seente maitse ja lõhna.
