Seened on toode, mida maitsevad peaaegu kõik. Paljud on valmis tundide kaupa metsas neid koguma, olenemata ilmast. Nendest valmistatakse maitsvaid pirukaid ja pelmeene, aromaatseid suppe, salateid ja palju muud erinevat. Vürtsikate toitude austajatele meeldivad kindlasti Korea stiilis marineeritud seened.
Korea seened
Sa vajad:
- pool kilogrammi seeni;
- 2 spl. sojakaste;
- st.l. riisiäädikas;
- paar küüslauguküünt;
- st.l. seesamiõli;
- tl riivitud ingver;
- sool.
Enne toiduvalmistamise alustamist pühkige seened mustuse ja prahi eemaldamiseks niiske lapiga. Lõika need keskmisteks tükkideks. Valage sojakaste plastmahutisse, lahjendage see äädikaga, lisage seesamiõli, hakitud küüslauk ja ingver. Seeni tuleks selles segus marineerida vähemalt tund, kuigi kõige parem on jätta need ööks marinaadi. Kui kardate toores seente söömist, siis pange need otse kastmega pannile ja hautage viis minutit, kuni liigne vedelik aurustub.
Korea šampinjonid
Sa vajad:
- veerand tassi riisiäädikat;
- 2 spl. Sahara;
- 2 spl. laimimahl;
- st.l. sojakaste;
- veerand tl sool;
- 4 küüslauguküünt;
- tl apelsinikoor;
- tl seesamiõli;
- 500 g šampinjone.
Ühendage kastrulis riisiäädikas suhkru, laimimahla, sojakastme ja soolaga. Seejärel asetage see pliidile ja küpseta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Eemaldage kuumuselt ja lisage hakitud küüslauk, koor ja seesamiõli. Valage marinaad eraldi anumasse ja asetage seened sellesse. Segage kõik põhjalikult ja viige tihedasse kilekotti, pigistades sellest liigse niiskuse. Pane seenekott päevaks külmkappi - järgmisel päeval võib süüa Korea stiilis seeni.
Korea stiilis marineeritud seened
Sa vajad:
- pool klaasi sojakastet;
- pool klaasi miriini;
- st.l. pähklivõi;
- 2 spl. seesamiõli;
- 2 küüslauguküünt;
- 3 cm ingverijuurt;
- 600 g seeni;
- tšillipipar maitse järgi.
Sega klaaskausis sojakaste, miriin, hakitud küüslauk, või, tšilli ja ingver. Koorige ja loputage seened, lõigake need seejärel viiludeks ja kastke marinaadi. Sega kõik korralikult läbi, kata nõud fooliumiga ja aseta külmkappi. Kolme tunni pärast on seened valmis. See roog maitseb suurepäraselt nii iseenesest kui ka salatite ühe koostisosana. Võite näiteks segada neid peterselli, kurgi ja paprikaga, et saada maitsvat ja kerget salatit, mis sobib hästi liha ja linnulihaga.
Shiitake seened korea keeles
Sa vajad:
- 2 tassi kuivatatud shiitake seeni;
- klaas suhkrut;
- klaas sojakastet;
- klaas valget veiniäädikat;
- 4 cm ingverijuurt.
Leota seeni kuumas vees 15 minutit. Kui need on pehmed, pigistage liigne vesi välja ja lõigake ribadeks. Lisage seeni sisaldavasse vedelikku sojakaste, äädikas, suhkur ja riivitud ingver. Segage seenemarinaad ja keetke. Hauta kõike umbes 30 minutit ja jahuta.
