Standardimise ja mitmekülgsuse ajastul pole eduka teemakohviku korraldamine lihtne. Selle põhjuseks on see, et inimesed erinevad oma maitse ja eelistuste poolest ning nõudlust nõudvat individuaalset vormingut on üsna keeruline leida. Üks ohutumaid võimalusi on aga 1930. aastate Chicago gangster-šikk vibe. Keeluajal kasvasid üles maffiaklannid, kes said oma varanduse maa-alustest joogikohtadest, pakkudes oma külastajatele hasartmänge. Paljud inimesed tahavad neid aegu puudutada ja tunda end kogenud mafiooso rollis, nii et sellise asutuse avamine võimaldab neil oma unistust realiseerida.
Ülesanded
Selle idee elluviimisega tegelenud restoranipidaja peamine ülesanne on vajadus luua gangsteriajastu salapärane õhkkond, mis viib külalised nendesse kaugetesse aegadesse. Interjööri ülekoormatus, aga ka selle liigne keerukus, arvestamata tänapäevaseid suundumusi, võib mängida julma nalja. 30-ndatel Chicago stiilis kohviku avamisel on vaja pakkuda külastajale kaasaegset teenust ja hoolikalt läbi mõeldud teemasid.
Õiged kaunistused
Nendel päevadel asusid sellised kohad kõige sagedamini maja keldrites ja neis ei pööranud nad reeglina seintele erilist tähelepanu. Seetõttu sobib müüritise jäljendamine tulevase ettevõtte aluseks kõige paremini. Kui selle idee elluviimine on liiga kulukas, saab seinu katta tumeda tooni (peamiselt mustade ja lillade varjunditega) tiheda kangaga. Ööpäevaringselt avatud olevate või hommikuti avatud kohvikute puhul võite kasutada puitpaneele heledates, kuid mitte erksates värvides. Puidust tekstuur annab suurepäraselt edasi ka 30ndate stiili.
Seinu peaksid kaunistama mustvalged fotod, mis illustreerivad Chicago elu öösel, samuti kuulsate esinejate ja maffiaklannide silmapaistvate esindajate kaardid. Samuti on interjööris asjakohased gangsterite ajastu esemed, näiteks Thompsoni rünnaku mudel. Täiendava esiletõstmise annab kellaajale vastav seinale paigaldatud telefon. Tuleb märkida, et sobiva atmosfääri edasiandmine on üsna lihtne, siiski ei tasu seinu atribuutikaga üle koormata.
Vaigistatud valgustus loob saladuse ja mugavuse tunde. Seda saab realiseerida nii vintage-seinalampide kui ka põrandalampide abil. Külaliste mugavaks suhtlemiseks ja söömiseks peaks aga olema piisavalt valgust. Kui teil on esineja jaoks lava või karaoke, peaksite hoolitsema selle valgustava prožektori olemasolu eest. Parem on karaoke jaoks võtta mikrofon, mis pole tänapäevane, vaid valmistatud selle ajastu iseärasusi arvesse võttes ja selle eest seismine saab kahtlemata viimase lihvi.
Lauda ümbritsevad pehmed diivanid ja nurgad, samuti vaheseinte olemasolu lisavad külaliste suhtlemisele intiimsust ja turvalisust. Seda hindavad mitte ainult armunud paarid, vaid ka äripartnerid, kes arutavad tehinguid. Baari jaoks sobivad ka massiivsed toolid, mis on valmistatud nii metallist kui ka tahtlikult jämedalt puidust välja vasardatud. Kõik sõltub sihtrühmast ja ettevõtte lahtiolekuaegadest.
Värvide eristamine on populaarne ja nõutud lahendus mitme ruumi olemasolul. Tavaliselt on need sinised, punased ja rohelised interjöörid. Täiendava šikki ja võimaluse lärmakasse külaliste seltskonda pensionile jääda pakub salatuba, mis tavaliselt on peidetud seina garderoobi või paneeli taha. Seda hindavad mitte ainult gangsteriteema austajad, vaid ka üksindust otsivad tavalised külastajad.
Helisaade
30. aastad olid džässi ja bluusikompositsioonide populaarsus. Peidetud kõlaritest võib voolata lõõgastav ja rahustav motiiv, mis tavakülastajat ei ärrita ja rõõmustab kahtlemata selle muusika tõelist tundjat. Jazzbändide perioodilised esinemised lisavad õige õhkkonna loomisele viimase lihvi.
Kui kohvikus on karaoke, siis on parem eraldada selle jaoks koht eraldi ruumis ja pakkuda seda eraldi teenusena. Seega ei sega see ülejäänud külalisi, keda köidab 30ndate õhustik. Lisaks võimaldab karaoke meelitada asutusse lugusid, kes laulavad koos taustaga. See laialt levinud meelelahutus toob selliste ettevõtete omanikele pidevalt lisatulu.
Menüü funktsioonid
30. aastatel olid maffiaklannide perekonna liikmed Itaaliast ja Sitsiiliast, kuid Iiri jõukud käisid ka linnades. Seetõttu peaks restoranipidaja kahtlemata eelistama Itaalia kööki, samuti lisama restorani menüüsse klassikalised Ameerika toidud. Menüü lõpliku koostise valimisel peaksite katma võimalikult palju tarbijaid, nii et lihatoidud tuleks lahjendada salatitega. Neid tellivad kindlasti figuuri järgivad tüdrukud ja taimetoitlased. Reeglina jätavad need kaks inimrühma enamiku arvustusi asutuse kohta. Järelikult võivad nad mõlemad luua kohvikule suurepärase maine või selle täielikult hävitada.
Menüüd saab kaunistada nende aastate vaimus ajalehefonte kasutades. Selle koostamisel on enamiku omanike peamine viga see, et sobivate nimede väljamõtlemisel ilmutavad nad liigset kujutlusvõimet. See ajab külalised segadusse ja võib neid häirida. Ainult erialad väärivad ainulaadset nime, mille arv reeglina ei ületa kolme. Tuleb märkida, et need peavad olema ideaalselt keedetud.
Kolmekümnendate aastate Chicago ajastut reprodutseerides ei tohiks jooke unustada. Külalised, kes suhtuvad alkoholi tarbimisse negatiivselt, eelistavad erinevaid kohvivariatsioone. Restoranipidaja peaks hoolitsema hea tarnija valimise eest, kuna kohv on üks tulusamaid jooke. Alkoholi peaks esindama šampanja, erinevat tüüpi õlu ja rohke viski. Mida rohkem võimalusi ja laiem hinnaklass, seda parem. Ärge unustage erinevaid kokteile. Pöörake erilist tähelepanu meeste viskile ja naiste vermutile.
