Täidisega paprikad on alati iga laua erksaks kaunistuseks ja loomulikult maitsev ja aromaatne roog. Allolevas retseptis on peamine täidis valge kapsas ja paprika ise pole keedetud.
Koostis:
- 12 magusat paprikat;
- 6 keskmist sibulapead;
- 3 kg hakitud valget kapsast;
- 2 tšillipipart;
- 2 ümardatud supilusikatäit soola.
Ettevalmistus:
- Koori sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Eemaldage seemnetest värsked kuumad pipra (tšilli) kaunad, tükeldage juhuslikus järjekorras.
- Pange tükeldatud köögiviljad praepannil kuumutatud õli, segage ja keetke keskmisel kuumusel, kuni sibul on kuldpruun.
- Kuigi sibul ja paprika on praetud, haki kapsas, ära purusta, see peaks olema krõbe.
- Köögiviljad pannil on keedetud, nüüd peavad nad veidi jahtuma ja seejärel lisama kapsale soola ja segama homogeenseks massiks.
- Valige tugevad paprikad ilma väliste kahjustusteta, need ei tohiks olla väga väikesed. Peske kõik puuviljad korralikult, lõigake ülemine osa varrega lahti, tõmmake seemneosa ettevaatlikult välja ja loputage see voolava veega, eemaldades seeläbi üksikute seemnete jäänused.
- Täida iga pipar tihedalt vürtsika kapsa täidisega. Osa kapsast jääb alles, meil on seda ikka vaja.
- Võtke suur kastrul (eelistatavalt alates 7 liitrist) sügav kastrul, pange põhja õhuke kiht hakitud kapsast. Seejärel asetage püsti seistes täidisega paprika, täitke tühimikud nende vahel kapsaga. Pealmine kiht saab olema ka kapsas, see peaks paprika täielikult peitma.
- Kata köögiviljad sobiva suurusega taldrikuga ja pange sellele peale igasugune press (näiteks kolmeliitrine tavalise veega täidetud purk).
- Selles olekus jätke panni sisu 3 päevaks toatemperatuurile.
- Kolme päeva pärast on kapsaga täidetud paprika valmis, neid tuleks hoida külmkapis edasi. Suur kastrul külmkapis ei mahu, nii et köögivilju saab panna kas purkidesse või spetsiaalsesse anumasse.
