Paljude jaoks on sparglitoidud peaaegu delikatess, kuid näiteks Euroopas on see köögivili väga levinud. Vilunud perenaine saab sparglist valmistada pearoogasid, suupisteid, magustoite ja isegi jooke.
Sparglit võib süüa mis tahes kujul, välja arvatud toores. Seal on roogasid keedetud, praetud, hautatud sparglist. Seda saab ka konserveerida.
Spargel või asparagus officinalis kuulub liilia perekonda ja seda peetakse sibula ja küüslaugu sugulaseks.
Sparglit on valget, rohelist ja lillat värvi. Kui varem hinnati ainult valget sparglit, siis kümme aastat tagasi soovitasid Prantsuse ja Belgia kokad tuua rohelise spargli kuulsate restoranide menüüdesse. Saksa kokad ei tahtnud otsustavalt "vaest sugulast" korralikku ühiskonda lasta. Roheline spargel meeldib paljudele tarbijatele siiski selle tugevama maitse ja kõrge suhkrusisalduse tõttu.
Sparglitoidu rikkumiseks peate kõvasti tööd tegema, sest seda on väga lihtne valmistada.
Lihtsaim viis maitsva sparglitoidu valmistamiseks on selle blanšeerimine keevas, eelnevalt soolatud vees. Taime jämedad varred tuleb ära lõigata ja õrnast tipust peaks alles jääma mõni sentimeeter. Peamine on antud juhul mitte seedimine. 3-4 minuti jooksul muutub spargel pehmeks, kauem küpsetades võib see värvi kaotada. Sellist "kiiret" roogi serveeritakse kreemja kastmega.
Võite seda retsepti veidi keerulisemaks muuta ja küpseta spargleid leivapuru. Selleks tuleb seda samamoodi keeta ja kurnisse visata. Samal ajal jahvata blenderis valge leiva kuivatatud viilud puruks ja sega need riivitud parmesaniga 1: 1 vahekorras. Samuti peate eraldi muna lööma. Kastke spargelvõrsed muna sisse, keerake seejärel puru ja viige küpsetusplaadile. Seejärel küpsetatakse sparglit 3-5 minutit grilli all 200 ° C juures. Pärast puru pruunistumist saab sparglit pakkuda. Selle lisandiks on Hollandaise kaste.
Sparglit saab kasutada ka esimeste roogade, näiteks püreesupi valmistamiseks. Selleks vajate porrulauku, sparglit, veidi koort ja võid. Porrulauk tuleb loputada ja peeneks hakitud. Sõltuvalt soovist võite kasutada ainult valget osa või lisada rohelisi lehti.
Sparglit tuleks pesta kõvad otsad maha murdes. Seejärel peate 5 cm pikkuse spargli pealsed ära lõikama. Pärast seda tuleb spargli kõvad ja keskmised osad tükeldada, igaüks eraldi. Kõva osa lõigatakse peenemaks ja keskosast piisab ringide lõikamiseks.
Taime purustatud tahke osa tuleks panna kastrulisse, katta veega ja keeta 40 minutit tasasel tulel. Pärast seda jahutage veidi. Vahepeal hauta teises potis porrulauku võis 15 minutit. Lisage hautatud sibulale spargli puljong ja köögivilja hakitud keskosa. Küpseta kõike 25 minutit. Spargel peaks olema pehme. Supp tuleb jahutada, muuta segistiga püreesupiks. Siis peate lisama soola ja koort, asetage peal tükeldatud spargli pealsed. Pärast supi keetmist keetke 5 minutit. Enne serveerimist puista peale rohelist sibulat.
Magustoiduks võite pakkuda ka spargliroogasid, näiteks puuviljade ja marjadega sparglisalatit. Selleks keetke valge spargel (90 g) soolaga maitsestatud vees, lisades 0,5 spl suhkrut. Seniks peate valgest veinist valmistama kastme: aurustage veidi 150 g veini, lisage 1, 5 spl suhkrut ja 3 spl võid. Valage valmistatud kaste plaadile, ülevalt spargel, marjad ja hakitud puuviljad. Selleks on kasulikud maasikad, mustikad, murakad, pirnid. Ümardage oma söögikord värskelt pressitud spargelimahlaga, milles on palju vitamiine.
