Toitumisspetsialistid ja tervisliku toitumise pooldajad kordavad ühehäälselt sellise toote nagu spargel kasulikkust, kuid paljude jaoks on see siiski eksootiline köögivili. Proovige teha rikkalikku salatit või õrna suppi erinevat tüüpi spargliga ja veendute ka selle hämmastavas maitses.
Rohelise spargli salat
Koostis:
- 200 g rohelist sparglit;
- 10 kirsstomatit või 2 keskmist tomatit;
- 10 vutimuna või 2-3 kanamuna;
- 80 g rohelist salatit;
- 2 spl. sidrunimahl;
- 3 spl. oliivi- või taimeõli;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- 1/3 tl sool.
Pange spargel kohe pärast keetmist mõneks sekundiks jääkülma vette tahenema ja lisage salatile värskust.
Lõika spargli vartelt kõvad alused. Pange potti soolaga maitsestatud tulele. Aja vedelik keemiseni ja kasta sinna rohelised kaunad. Küpseta neid 5–7 minuti jooksul. Lõika jahtunud spargel 4-5 cm pikkusteks kuubikuteks. Asetage teine kastrul või hautis kõrvalolevale põletile, täitke veega ja keetke kõvaks keedetud vutimune mitte rohkem kui 5 minuti jooksul, kanamune mitte rohkem kui 9. Seejärel kastke need külma vette, et jahtuda kiiremini ja paremini kest.
Ühendage värske sidrunimahl ja taimeõli väikeses tassis, pipras ja soolas. Rebige salatilehed oma kätega ja asetage need sügavasse kaussi või salatikaussi. Lõika kirsstomatid pikuti pooleks või tavaliste tomatite jaoks suured viilud. Lisage ürtidele punaseid köögivilju ja spargleid, maitsestage sidrunikastmega ja segage kahe suure puust või plastikust lusikaga ettevaatlikult. Haki munad: vutt - pooleks, kana - kuubikuteks. Asetage need köögiviljasalati peale.
Valge sparglisupp suitsulõhega
Koostis:
- 300 g valget sparglit;
- 100 g suitsulõhet;
- 1,5 liitrit kanapuljongit;
- 250 ml 20% kreemi;
- 1 munakollane;
- 50 g võid;
- 2 spl. jahu;
- 3 tilka Worcesteri kastet;
- 2 rohelise sibula sulge;
- sool.
Worcesteri kaste on Briti kokade leiutis, mida saab kasutada universaalselt. See sisaldab palju tomatipõhjaga seotud ürte ja vürtse ning annab roa ereda magushapu maitsega erilise pikantsi.
Koorige spargel ja lõigake pead 3 cm ära, kuid ärge visake neid ära. Keeda varreid 8 minutit ja viige kurnale. Sulata potis või ja viska sinna jahu. Prae seda 3-5 minutit pidevalt segades spaatliga, seejärel vala aeglaselt õhukese joana puljong. Lase massil paar minutit podiseda, alanda kuumust madalaks ja pane sinna siis valge köögivilja kaunad. Keeda veel 2 minutit, lase jahtuda ja sega blenderis. Maitsesta püree maitse järgi soola ja Worcestershire'i kastmega.
Klopi kanakollane vahukoorega või mikseriga koorega, ühendage paar supilusikatäit purustatud seguga, segage hästi ja lisage supile. Vala kuum roog kaussidesse. Lõika suitsulõhe õhukesteks ribadeks, haki roheline sibul ja sparglipead ning jaga portsjoniteks.