Õrn ja maitsev makrell on üks populaarsemaid kalaliike. Makrelliliha on üsna rasvane, väikeste kondideta. Parem on rümp lõigata värskelt külmutatult, kuna sulatatud kala liha laguneb. Makrelli ei pesta kunagi: väga õrn kalaliha muutub veest lonkavaks ja kaotab maitse.
See on vajalik
- - värskelt külmutatud makrelli rümp;
- - terav nikerdamisnuga;
- - lõikelaud.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt eraldage pea ja saba makrelli rümbast noaga.
2. samm
Kuna kalade mahlasus sõltub otseselt rasvast ja makrellis sisalduv rasv ladestub peamiselt kõhuõõne seina, siis hakake kala lõikama harja küljelt. Viiluta kala mööda selgroogu.
3. samm
Eemaldage hoolikalt kõik sisemused. Parem on seda teha, kui kala on külmunud, siis eraldatakse kogu liig üle paremini. Koorige must kile kõhu küljest lahti, vältides kõhu enda kahjustamist.
4. samm
Lõigake selg ja eemaldage luud. Kõik: lõigatud makrellifileed on küpsetamiseks valmis.
