Mango on üks India aromaatsemaid, maitsvaid ja mahlasemaid troopilisi puuvilju. Indiaanlased on mangovilju tarvitanud juba üle 4000 aasta ja need eksootilised puuviljad ilmusid hiljuti meie poodidesse. Kokku on üle 35 erineva mango sordi, mis erinevad nii suuruse kui ka värvi poolest. Hoolimata sordist on kõiki mangoliike raske koorida ja lõigata.
Juhised
Samm 1
Enne mango nikerdamist peate poest valima hea puuvilja. Mango valimisel ei tohiks juhinduda värvist, sest puuvilja värv sõltub sordist. Näiteks võib erkroheline mango osutuda uskumatult mahlaseks ja küpseks, samas kui roosakas on vastupidine. Selle vilja austajatel on aga oma saladus - nuusuta vilja varre küljes. Kui tunnete meeldivat puuviljalõhna, on puuviljad tõenäoliselt heas seisukorras. Lisaks peaks saba lähedal olev nahk vajutades veidi ketrama. Kuid kui teil pole ikka veel vedanud ja olete ostnud "partii" küpseid mango, ärge pahandage! Mango valmib toatemperatuuril väga kiiresti. Pange puuvili lihtsalt paberisse ja laske sellel paar päeva istuda.
2. samm
Niisiis, olete valinud hea mahlase puuvilja ja seisate silmitsi kõige raskema ülesandega: kuidas seda koorida ja lõigata? Mangoviljal on üsna tihe koor, nii et vajate teravat nuga. Lisaks on kogu mango söömine keskel asuva suure ja tasase lohu tõttu peaaegu võimatu. Kõigepealt peate mango lõikama kolmeks osaks ja peate selle lõikama võimalikult luu lähedale. Selle tulemusena on teil plaadil kondiga kaks külge ja üks keskosa. Seejärel võtate külg kätte lihaga ülespoole ja lõikate selle liha piki- ja põikilõigetega võrku. Lõiked ei tohiks olla liiga sügavad, vastasel juhul torkate nahka ja lõikate ennast. Seejärel pööratakse võrgusilma poolt lõigatud külg väljapoole. Sellele moodustatud tükke on lihtne noaga ära lõigata või hammustada, ilma et käsi määrduks.
3. samm
Mis puutub keskele, siis lõigatakse paberimass sellest ringikujuliselt. Luu ise ei sobi toiduks, seega võib selle kas ära visata või näksida. Mangoluud ümbritsevad tihedad kiud, mis jäävad hammastesse väga ebameeldivalt kinni.
4. samm
Mango viile saab lisada salatitesse või magustoitudesse. Mango viljaliha kasutatakse ka mõnedes liha- ja kalaroogades. Samuti saate iseseisva toiduna lauale serveerida mangoviile.
