Vead kalavalikus võivad olla kulukad. Kuidas mitte teha viga ja valida värsket kala?
Kala on väärtuslik ja tervislik toode. Kuid selle maitsva maiuse ostmisel peaksite olema ettevaatlik ja valiv. Kala on kiiresti riknev toode. Vananenud kala võib olla mürgistuse allikas. Kuidas mitte eksida oma valikus?
Terve kala
- Nad valivad kala aeglaselt. Kala valimisel pöörake tähelepanu mitmele punktile.
- Mõelge lõpustele. Need peaksid olema roosad või erepunased, ilma mädanenud ega terava lõhnata.
- Vananenud kaladel on lõpustel ebameeldiv kastanipunane, pruun või tellistest värv.
- Enne kala ostmist lõhna. Värske kala lõhnab vetika-, mere-, jõe- või järvevee järele, vananenud kalal on terav, iseloomulik kalaline või "soine" mädanenud lõhn.
- Pöörake tähelepanu kalakorjuse pinnale - see peaks olema tihe, ilma väljendunud vereplekkide või paksu lima kihita.
- Vaadake kaalusid, puudutage neid - need peaksid olema läikivad, mitte kleepuvad, kuid libedad või katsudes karedad, olenevalt kalatüübist.
- Vaadake kala silmi - värsketes kalades on need kumerad, heledad ja vananenud on hägused ja uppunud.
- Vaadake kala kõhtu tähelepanelikult - see ei tohiks olla paistes, paistes. Kahtluse korral võite paluda müüjal kala kõht lõigata.
- Värske kala kõhus ei tohiks olla tumedaid, pruunikaid ega pruunid laike, mis viitavad lagunemise algusele.
Kala filee kujul
- Filee ostes proovige mitte osta jäätunud pinnaga külmutatud tükke. See, mida leiate pärast paksu jääkookoni sulamist, ei pruugi teile hea olla.
- Värskel fileel on nõrk lõhn, terav kalalõhn lubab oletada, et fileed ei ole esimese värskusega.
- Ärge ostke pakendatud või vaakumis suletud marineeritud kala. Toode ei pruugi olla värske.
- Marineeritud kala ostmise ohus pidage meeles: mida rohkem vürtse, seda tõenäolisem on toote defekt. Vürtside abil päästavad hoolimatud müüjad sageli vananenud kaupu.
- Parem on kala marineerida kodus. Marinaad paljastavad kala parimad maitseomadused 15 minuti jooksul. Kala kauem marinaadis hoida ei tasu, selle maitse halveneb.
Kaupluses allahindluste korral ärge kiirustage kala hoolikalt katsetamata. Soodsamalt ostetud eluskala on külmutatud kalale palju eelistatavam, kuna toote kehtivusaeg võib olla aegunud.
Püüa mitte osta kala juhuslikest kohtadest, kioskitest, spontaansetest turgudest. Kala on parem osta turult või poest, kus toodet tavaliselt testitakse.
Parim võimalus on osta elus kala "tõestatud" tuttavatest müügikohtadest. Loomulikult peate puhastamisse panustama aega ja vaeva, kuid vaeva tasutakse valmistatud kalaroogade suurepärase kvaliteediga.
