Paljud inimesed valivad rafineeritud õli, mõtlemata üldse sellele, kas see võib nende tervist kahjustada. Seda õli kasutatakse sageli praadimiseks ja lisatakse salatitele. Kuid see toode pole ohutu. Millist kahju selline õli inimkehale toob?
Iga perenaine teab, et köögis ei saa ilma õlita. Täna leiate igas kaupluses õli, mis vastab mis tahes nõudele. On rafineeritud ja rafineerimata õlisid, päevalille-, oliivi-, linaseemne-, pähkli-, kaamelina- ja paljusid muid õlisid. Paljud usuvad, et kui sildil on kirjas "ei kolesterooli, ei säilitusaineid ega värvaineid, ei ole vitamiinirikkaid GMO-sid", siis see on tõsi. Kuid kahjuks ei sisalda need sõnad alati tõde.
Varem oli peaaegu igas kodus rafineerimata päevalilleõli, mida lisati edukalt salatitesse, vinegrettidesse ja mida kasutati praadimiseks. Kuid sellel õlil on üsna tugev lõhn, mis ei meeldi kõigile. Kaasaegne tööstus pakub lõhnatu õli - rafineeritud, deodoriseeritud õli, mida väidetavalt saab kasutada mis tahes toidu valmistamiseks. Ja mitte iga inimene ei kujuta ette, kuidas see toode luuakse.
Kuidas rafineeritud õli saadakse
Kogutud seemned pannakse tohututesse anumatesse, mis täidetakse heksaaniga (orgaaniline lahusti). Pärast seda algab õlide eraldamise protsess.
Heksaan on osa sünteetilisest bensiinist, mille aurudel on tugev narkootiline toime. Kahjuks on pärast saadud õli töötlemist heksaani sisaldusest selles täielikult vabaneda. Tootjad kasutavad lahusti eemaldamiseks leeliselist lahust ja auru. Seejärel läbib õli rafineerimisprotseduuri, mille järel kaovad sellest kõik kasulikud ained ja vitamiinid. Sorbendina kasutatava kobediatomiidi abil õli pleegitatakse. Seejärel filtreeritakse ja desodoreeritakse lõhna kõrvaldamiseks.
Miks on see õli ohtlik?
Kõigi teostatud toimingute käigus toimub looduslikult esinevate rasvhapete molekulide deformatsioon. Need muutuvad transrasvadeks, mida inimkeha ei imendu. Rafineeritud õlis on transrasvade sisaldus kuni 25%. Järk-järgult kogunevad nad kehas ja võivad põhjustada mitmeid haigusi. Rafineeritud õli kahjustab eelkõige see, et selle liigne tarbimine toidus võib põhjustada vähi arengut, põhjustada ateroskleroosi, häirida hormoone ja kardiovaskulaarse süsteemi õiget toimimist ning negatiivselt mõjutada ainevahetusprotsesse.
Tasub meeles pidada, et rafineeritud õlis praadimine on rangelt vastunäidustatud. Miks? Fakt on see, et kõrgete temperatuuride mõjul muutub see aine mürgiseks aineks, mis mürgitab mis tahes toitu.
