Suhkru asendamine teiste magusa maitsega ainetega algas umbes sada aastat tagasi. Sellest ajast alates on asendusainete valik pidevalt kasvanud, nende seas on ilmnenud nii looduslikke kui ka sünteetilisi.
Looduslik suhkruasendaja (mis tahes) tähendab energiakandjat, mida keha imab suurepäraselt.
Mõelge mõnele looduslikele asendusainetele:
Kõigepealt isoleeritud puuvilla- ja maisiseemnetest, see on maitse ja toiteväärtusega võrdne granuleeritud suhkruga, kuid võitleb samal ajal kaariese vastu.
Lõuna-Ameerikast pärit taim, palju magusam kui suhkur, praktiliselt ei anna energiat, kuid on küllastunud kehale kasulike ainetega. Seda kasutatakse taimeteedes.
Mahladele ja muudele jookidele lisatakse sageli looduslikult magusat ainet (eraldatud mägine tuhast, aprikoosidest ja õuntest), mis on vähem maitsev kui poes ostetud suhkur. Sorbitooli toiteväärtus on kaks korda suurem kui granuleeritud suhkrul. See aitab kulutada vähem vitamiine ja avaldab kasulikku mõju sisemisele mikrofloorale.
Viitab looduslike suhkrute arvule, sellel on sahharoosiga võrreldes palju rohkem väljendunud maitse ja pealegi on see vähem "energiline". Fruktoosi võib leida puuviljadest, marjadest ja seemnetest.
Keha ei omasta suhkru sünteetilisi analooge. Seetõttu on neil iseenesest nullväärtus, kuid samal ajal suurendavad nad söögiisu.
Mõelge sünteetiliste asendajate näidetele:
Mõnes riigis keelatud, sellel on ebameeldiv järelmaitse ja see on iseenesest sahharoosist magusam.
Ehkki see on heaks kiidetud kogu maailmas, peetakse seda mürgiseks.
Selle mürgisuse ja kahjulikkuse tõttu on keelatud peaaegu kõikjal.
Maitselt kakssada korda sahharoosist võimsam, eritub see ülikiiresti ja ei imendu üldse.
See on aminohapete ühend, ei sisalda maitset, seda maiustatakse kondiitritoodete ja mõne joogiga. Tuleb siiski meeles pidada, et kõrgel temperatuuril laguneb aspartaam väga mürgisteks ühenditeks, mistõttu selle lisamisega tooteid on kõige parem vältida või vähemalt kasutada nende jahutamise ajal.
Valides, millega suhkur asendada, juhinduge kindlasti teabest ühe või teise asendaja kahjulikkuse kohta. Pidage meeles, et parimad on looduslikud asendajad ja sünteetiliste ainete hulgas on atsesulfaamkaalium kahjutu.
