"Napoleoni" kook ühendab edukalt mitmekihilise krõmpsuva komponendi õrna võikreemiga. Kooki küpsetamiseks klassikalise retsepti järgi peab teil olema piisavalt aega. Kuid tulemus vastab ootustele.
Klassikaline Napoleoni kook - taigna valmistamine
Päris "Napoleoni" valmistamise protsess on üsna vaevarikas, kuid tulemus on seda väärt. Suurem osa ajast kulub taina jahtumise ootamisele; neid minuteid saab kulutada kasulikuks - lõõgastumiseks või muude asjade tegemiseks.
Siin on toidud, mida peate valmistama:
- 2 tassi jahu + 3 spl. jahu võitaigna jaoks;
- 250 võid või margariini küpsetamiseks;
- 170 g jäävett;
- näpuotsatäis soola.
Mõnikord ei ole lehttaigna koostajad eriti kohusetundlikud, lisades võid ja või margariini asemel erinevaid rasvu. Teie kook erineb ainult looduslike koostisosade lisamisest.
Klopi muna vette, sega kahvliga ühtlaseks. Sõelu jahu sügavasse kaussi. Tehke keskele auk, valage munasegu, lisage soola, pühkige tainas välja. Tehke seda seni, kuni see tuleb teie käest lahti ja muutub siledaks. Rulli see paksuks ristkülikuks, pane 20 minutiks külmkappi. Tee vahepeal võitaigen. Selleks lisage köögitemperatuuril pehmenenud õlile 3 supilusikatäit. jahu. Segage segu lusikaga ühtlaseks massiks. Andke sellele ristküliku kuju. Pange 25 minutiks sügavkülma.
Kihi loomise protsess
Võtke esimene tainas välja, rullige see õhukeseks ristkülikuks. Pange pool sellest tainast võid. Piisava või saamiseks lõigake ribad noaga ära ja asetage pool tainast. Katke teise poolega, pigistage servi. Samal ajal ei tohiks õhk sisse jääda. Vastasel juhul tuleb rullimisel välja, tehes tainasse augud.
Kui olete servad hästi pimestanud, keerake tainas rätikusse ja asetage see 25 minutiks sügavkülma. Selle aja möödudes asetage tainas jahusel laual, rullige see ühele küljele, moodustades kitsa ristküliku.
Murra 2 korda pooleks, rullides väiksema ääre üles. Pange tainas 25 minutiks tagasi sügavkülma. Rulli see samamoodi lahti ja voldi uuesti 2 korda pooleks. Mida rohkem korda te seda protseduuri teete, seda rohkem on valmis Napoleonis kihte.
Korrake seda toimingut veel 1-2 korda, viimane - rullige tainas lahti, et hiljem saaks sellest välja lõigata 2 ühesugust ristkülikut. Pange need küpsetusplaadile, torgake igaüks kahvliga 5-6 kohta, asetage see ahju. Küpseta 180 ° C juures. Kui koogid tõusevad ja muutuvad kuldseks, võtke need välja ja jahutage.
Kreem
Kombineerige raske põhjaga kastrulis või kulbis 1 tass piima 1 muna, 4 spl. suhkrut ja 1, 5 spl. jahu. Pange nõud keskmise kuumusega, ärge jätke, segage sisu sageli. Niipea kui see hakkab paksenema, summutage kuumus minimaalseks, tehke vispliga rohkem tööd. Lase kreemil 20 sekundit podiseda, eemalda tulelt, jahuta.
Hoidke köögis 200 g kaaluvat võid, umbes 25 minutit, et see muutuks pehmeks. Pange sellesse 2 supilusikatäit. koor, peksake segistiga. Kui mass muutub homogeenseks, lisage sama kogus koort, peksake. Tehke seda seni, kuni vanillikaste saab otsa.
Lõika koogide servad ühtlaselt, kihistage kreemiga, määrige need Napoleoni koogi ülaosale ja külgedele, piserdage jääkidest saadud puruga. Pange magusus külmkappi 2 tunniks, pärast seda on maitsev magustoit valmis.
