Tõenäoliselt mäletate oma lapsepõlvest vinge vanaema küpsiseid. Seejärel küpsetati seda mahukates Nõukogude vormides ja need kõik olid standardsed - tähed, südamed, karud. Ja täna on sama võimalus rõõmustada ennast ja oma lähedasi traditsiooniliste ja maitsvate küpsistega. Ainult vorme saab nüüd osta nii, nagu süda soovib. Koduseid küpsiste retsepte on palju, kuid sellise küpsetamise peamised saladused jäävad muutumatuks.
Sõltumata sellest, kas teil on endiselt haruldane Nõukogude küpsiste lõikur või ostsite lihtsalt uue, on oluline see kasutamiseks korralikult ette valmistada. Uued vormid või vormid, mida pole pikka aega kasutatud, samuti vormid, millel on jälgi põlemist, tahma tuleks põhjalikult puhastada. Selleks kasutage puhastusgeele.
Vormide puhastamiseks pole soovitatav kasutada pulbreid ja rauakäsna.
Pärast puhastamist keetke vormi umbes tund vees. Enne küpsetamist tuleb vorm põhjalikult võid või taimeõli määrida ja kuumutada, kuna tainas pannakse välja ainult kuumades vormides. Küpsisepilte on kahte tüüpi: gaasi- ja ahjuküpsetamine. Gaasiküpsetamiseks kasutatakse reeglina mahukaid paksuseinalisi küpsetusnõusid. Õhemad vormid pannakse ahju küpsetusplaadile.
Samuti on oluline retsepti rangelt järgida. Vormis omatehtud küpsiste valmistamiseks on üsna palju võimalusi. Peamine on rangelt järgida kõiki proportsioone. Teie küpsiste konsistents - krõbe, küpsis või purune - sõltub sellest, kuidas ja millistes kogustes võid suhkru ja jahuga segatakse.
On väga oluline õli korralikult ette valmistada. Küpsetamiseks kasutatakse mõnes retseptis võid, mõnes aga margariini. Ärge sulatage neid pliidil, sest muidu osutuvad küpsised katsudes liiga õliseks.
Kasutatav õli tuleks toatemperatuuril sulatada, kuni see muutub paksuks kreemiks. Selleks eemaldage õli külmkapist ja laske 2 tundi. Kui soovite, et see sulaks kiiremini, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
Vormides omatehtud küpsiste valmistamiseks võite kasutada traditsioonilist retsepti.
Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- 3 klaasi jahu;
- 1 klaas granuleeritud suhkrut;
- margariin 1 pakk - 250 g;
- hapukoor 15% rasva - 200 g;
- 3 muna (valged tuleb eraldada munakollastest);
- sool (noa otsas);
- teesooda (pool tl);
- äädikas (1 tl);
- vanilliin, rosinad maitse järgi.
Vahusta munavalged, sega munakollased suhkruga ja sega margariin põhjalikult jahuga. Seejärel ühendage kõik, lisage vanilliin, rosinad maitse järgi, sõtke tainas kuni homogeense kreemja massini. Eelsoojendatud vormides peate taina panema õhukese kihina ja lõigata servade ümber olev liigne, vastasel juhul põleb üleliigne.
Küpsetusaeg sõltub sellest, milline küpsetusvorm teil on. Kui küpsiseid küpsetatakse gaasiga, tuleb vormi mõlemalt poolt põhjalikult soojendada, kuni või keeb, seejärel asetage tainas ja küpsetusaeg mõlemal küljel peaks olema 1 kuni 3 minutit. Jällegi sõltub kõik sellest, kui paks vorm on ja mis materjalist see on valmistatud. Igal juhul on kõige parem vältida kõrbenemist. Gaasiküpsised küpsetavad väga kiiresti, nii et kontrollige neid mitu korda hoolikalt.
Kui vorm on õhuke ja küpsiseid küpsetatakse ahjus küpsetusplaadil, peaks küpsetamine võtma 10-15 minutit. Ka ahjud on erinevad, seega on kontroll siin oluline.
Vormides olevate maitsvate küpsiste teine saladus on nende õige jahutamine. Kuumad küpsised tuleks asetada granuleeritud suhkruga üle puistatud küpsetuspaberile. Kata pealt õhuke linane riie.
Nende lihtsate reeglite järgimine aitab teil hõlpsalt ja kiiresti vormides küpsetada maitsvaid, delikaatseid küpsiseid, palun oma lähedastele ja lähedastele maiust. Eriti atraktiivsed on suhkruloomad ja väikelastele mõeldud figuurid.
