Parima hakkliha saab siis, kui küpsetate seda ise kodus. See muudab nõud maitsvamaks kui poest ostetud. Kodus saate selle valmistamise ajal muuta pooltoote konsistentsi ja maitset, segada liha erinevates proportsioonides, lisada soovitud koostisosi.
Koduses toiduvalmistamisel kasutatakse hakkliha jaoks sageli selliseid lihaliike nagu vasikaliha, veiseliha, sealiha, kana ja kalkun. Neid võib võtta puhtana või segada muu lihaga. Veiseliha sobib hästi sealiha, küüliku ja kana, sealiha ja kanalihaga. Segatud hakklihale ei tohiks lisada lambaliha, kuna sellel on üsna tugev spetsiifiline maitse ja lõhn. Linnuliha hakkliha jaoks ei tohiks kasutada "valget" - see on mõnevõrra kuiv, massi soovitav konsistents ei pruugi õnnestuda.
Saadud kuivas hakklihas saate lisada hapukoort, koort ja toores muna. Jahvatatud veiseliha saab küpsetada koos veisefilee või puljongiga.
Lisage massile keedetud kartulid, veidi jahu, leivapuru, mis osutus liiga vedelaks. Nad imavad niiskust ja hoiavad hakkliha koos.
Hakklihale õhulisuse lisamiseks võite lisada vahustatud olekusse vahustatud munavalge. See tehnika sobib hästi hakkliha või vasikaliha valmistamiseks. Massile tugevuse, elastsuse andmiseks tuleb see maha peksta, peksid seda põhjalikult laual või lihtsalt peopesadega.
Hakkliha valmistamise ajal ununeb see reegel sageli - sõtkumisel tuleb lisada kõik konsistentsi parandamiseks vajalikud koostisosad, maitselisandid - küpsetamise kõige lõpus.
Valmistatud hakkliha hoidke külmkapis kuni üks päev. See on hea, kui see on tehtud paar tundi enne sellest roa valmistamist. Selle koostise ja konsistentsi ühtlasemaks muutmiseks asetage kauss koos ettevalmistatud hakklihaga rahulikku jahedasse kohta.
