Kebab pole lihtsalt toit. See on ebatavaliselt meeldiv rituaal, mis on seotud sõbralike kohtumiste või romantiliste piknikute, looduse ja lõõgastumisega. Enne kui hakkate kebabit vardadele keerutama, peate eelnevalt otsustama, milline marinaad saab olema. Mitmed retseptid erinevate marinaadide jaoks aitavad teil kebabi valmistada, nii et see osutuks originaalseks ja maitsvaks.
See on vajalik
- - 1,5 kg liha
- - vardad
- - koostisosad - iga marinaadiliigi puhul erinevad
Juhised
Samm 1
Väikesed trikid
Enne marinaadi valimist peaksite õppima kebabi valmistamiseks paar lihtsat reeglit:
1. Liha marineerimisel on parem seda mitte soolata, sest siis osutub see kuivaks.
2. Liha soolamine kebabide jaoks on kõige parem enne vardadesse nöörimist või tule kohal küpsetamist.
3. Grillimiseks mõeldud liha on parem lõigata väikesteks tükkideks - nii, et need mahuksid suhu, kuna liiga suured tükid pole alati hästi praetud ja seda on ebamugav süüa.
2. samm
Sibulamarinaad
Koori 700–800 g sibulat, riivi (hakkliha või jahvata blenderis) Pange vedel sibulakoor suurde kaussi. Tükelda liha, sega sibulamassi, pipraga (2-3 spl jahvatatud musta pipart).
Kata kauss salvrätiku, marli või rätikuga. Jätke marinaadis 3-4 tunniks. Enne varrastele nöörimist on parem puhastada lihatükid sibulatangust. Seda saab teha väga lihtsalt - käsitsi, samal ajal vardadesse nöörides.
3. samm
Veinimarinaad
Toiduvalmistamiseks vajate 2-3 klaasi kuiva veini (eelistatavalt punast), 3 sibulat, 2 spl. supilusikatäit jahvatatud musta pipart, 1 spl. lusikatäis granuleeritud suhkrut, 2 spl. supilusikatäit sidrunimahla. Sibul tuleb lõigata õhukesteks või poolrõngasteks, segada lihatükkide, sidrunimahla, pipra ja suhkruga. Pärast seda valage vein ja marineerige jahedas kohas vähemalt 8-10 tundi. Seda tüüpi marineerimist on parem alustada õhtul, nii et hommikul on kebabi liha praadimiseks valmis.
4. samm
Keefirimarinaad
Keefirimarinaadi jaoks vajate 1 liitrit rasvata keefiri (mitte rohkem kui 2,5% rasva), 1 kg sibulat, 1 spl. lusikatäis kuiva ürdi humalat-suneli, musta pipart - 2-3 tl ilma peal.
Tükeldage sibul, pipar, lisage suneli humal. Segu tuleb hoolikalt segada, pigistada oma kätega, nii et sibul laseb mahlast välja. Sega selle seguga lihatükid, hõõru hästi liha sisse. Seejärel lisage keefir, segage, raputage, katke salvrätiku või rätikuga ja asetage 2-3 tunniks jahedasse kohta.
5. samm
Sinepimee marinaad
Selle vürtsika marinaadi valmistamiseks vajate 1 spl. lusikatäis kuuma sinepi, 1 spl. lusikatäis mett, 1, 5 tl jahvatatud musta pipart, 1 tl köömneid, sidruni- või apelsinikoor - maitse järgi.
Kõik see tuleb välja panna ja valada mugavasse kaanega anumasse, segada hoolikalt ja panna 1 tunniks jahedasse kohta. Liha pole selles segus vaja marineerida, see segatakse hakitud liha tükkidega vahetult enne vardade külge nöörimist. Parem on selle marinaadiga liha grillimiseks lahti peksta või jätta ööseks külmkappi, valades gaseeritud mineraalveega - see muutub pehmemaks.
6. samm
Tomatimarinaad
Teil on vaja 0,5 kg sibulat, 1 kg tomati, 1,5 tl musta pipart. Lõika tomatid suurteks tükkideks (pooleks või neljaks), lõika sibul poolrõngasteks ja sega pipraga. Ühendage see kõik avaras kausis, segage lihatükkidega ja marineerige 4 tundi. Mõned rasvaste kastmete austajad lisavad sellele marinaadile paar supilusikatäit majoneesi. Kahjulik, aga maitsev. Ja kui te arvate, et grillimine pole sagedane nauding, siis saate seda endale lubada, kartmata oma tervist kahjustada.
