Kaukaasiat peetakse õigustatult grillimise sünnikohaks. Tänapäeval peetakse kebabi üks populaarsemaid roogasid kõikjal. Selle valmistamiseks on palju retsepte; kebab valmistatakse erinevat tüüpi lihast ja isegi kalast ja köögiviljadest. Mõned inimesed kasutavad grilli valmistamiseks veise- või sealiha maksa.
Juhised
Samm 1
Ärge kiirustage lihatükke varrastele panema, sellele eelneb pikk küpsetusprotsess. Kõigepealt lõigatakse liha tükkideks, mis ei tohiks ületada 50 grammi. Tükeldatud tükid pannakse anumasse. Ärge proovige selleks alumiiniumist panni kasutada! Piserdage liha soolaga ja laske pool tundi seista. Seejärel segatakse liha purustatud pipraga. Pärast veel poole tunni möödumist pange sibul mahutisse, mis on eelnevalt rõngasteks lõigatud. Pärast seda valatakse liha marinaadiga ja jäetakse ööseks. Marinaadi valmistamiseks 1 kilogrammi liha jaoks võta 400 grammi hakitud sibulat ja üks supilusikatäis hernest. Kõik see valatakse klaasi mahlasse (kasutatakse granaatõuna ja sidrunimahlade segu).
2. samm
Kui kavatsete grillida õues, tuleb liha marinaadis küpsetuskohta toimetada. Grillimise jaoks veiseliha valimisel peaksite teadma, et veiseliha on karmim kui muud tüüpi liha, seega peate seda marineerima paar tundi kauem. Enne leotamist segage veiseliha põhjalikult. Liha tuleb sõtkuda vähemalt viisteist minutit. Prae liha vardadesse nöörides. Sealiha on muidugi natuke paks, kuid kaelast saab suurepärase kebabi. Majoneesi saab kasutada marinaadi alusena. Mõni minut enne praadimist valatakse marineeritud lihasse pudel lahjat õlut. Liha tuleks nöörile keerata, vaheldumisi sibula- ja tomativiiludega.
3. samm
Aga mida teha, kui väljas on ilm halvenenud ja pikniku pidamine muutub võimatuks? Pole midagi, šašlõikavesi saab küpsetada ka ahjus. Siin kasutatakse vardade asemel küpsetusplaati. Enne praadimist pigistage liha veidi. Toiduõli pole vaja. Lihaga küpsetusplaat pannakse eelsoojendatud ahju ja hoitakse seal 20 minutit. Kuumus moodustab tükkidele kooriku, mis takistab mahla väljavoolamist. Võite kasutada ka röstimishülsi, mis asetatakse eelsoojendatud ahju restile. Varrukate servad peaksid olema tihedalt seotud. Shish kebabi keedetakse varrukas pool tundi. Seejärel tehakse terava esemega 2-3 punktsiooni ja keetmine jätkub veel 15 minutit. Teie kebab on valmis.
