Lõhnava, isuäratava ja mahlase kebabi keetmine on võimatu ilma liha eelnevalt marinaadis leotamata. Kebabimarinaadide jaoks on palju erinevaid retsepte.
See on vajalik
- Tomatimarinaad kebabidele:
- - 1 kg lambaliha või sealiha
- - 1 kg sibulat
- - 1 liiter tomatimahla
- - 2 spl. supilusikatäis üheksa protsenti äädikat
- - sool maitse järgi
- - must ja punane jahvatatud pipar maitse järgi
- Šašlõikavesi mineraalvees
- - 1 kg lambaliha või sealiha
- - 1 kg sibulat
- - 1 liiter vahuveini
- - 2 spl. supilusikatäis üheksa protsenti äädikat
- - sool maitse järgi
- - must ja punane jahvatatud pipar maitse järgi
- Keefirimarinaad grillimiseks
- - 1 kg sealiha, veise-, kana- või lambaliha
- - 0,5 l keefirit
- - 0,5 kg sibulat
- - sool maitse järgi
- - must ja punane jahvatatud pipar maitse järgi
- - 2 spl. supilusikatäis taimeõli
Juhised
Samm 1
Tomatimarinaad grillimiseks
Lõika sealiha või lambaliha portsjoniteks. Koori sibul, lõika rõngasteks. Lisage tomatimahlale äädikas, sool, must ja punane jahvatatud pipar, segage. Pange lihakiht emailpotti, seejärel kiht hakitud sibulat, siis veel üks kiht liha ja teine kiht sibulat. Sellisel viisil täitke kogu pott. Vala tomatimarinaad lihale ja jäta toatemperatuurile 2 tunniks seisma. Tomatis marineeritud kebabi saab külmkapis hoida 4 päeva. Tomatimarinaad annab kebabile vürtsika hapukuse.
2. samm
Šašlõikavesi mineraalvees
Lõika liha portsjoniteks. Koori sibulad, haki rõngasteks. Segage äädikat, soola, musta ja punast jahvatatud pipart mineraalvees. Pange liha kihtidena emailpotti vaheldumisi hakitud sibulaga. Vala liha ja sibul mineraalvee marinaadiga. Jätke liha 30 minutiks toatemperatuuril marineeruma. Marinaadi mineraalvees olevat liha saab külmkapis hoida kuni kaks päeva. Mineraalvee marinaadi peamine eelis on see, et liha süsinikdioksiidi tõttu küllastub kiiresti marinaadiga ja muutub pehmeks.
3. samm
Keefirimarinaad grillimiseks
Lõika liha portsjoniteks. Koori sibul ja haki poolrõngasteks. Pange liha ja sibul kastrulisse. Keefirile lisage soola, musta ja punast jahvatatud pipart, taimeõli. Segage keefirimarinaad hoolikalt ja valage liha ja sibulad. Segage kebab koos marinaadiga ja pange marineerimiseks jahedasse kohta. Kana liha tuleks keefiris marineerida 1-1,5 tundi, sealiha ja lambaliha - 2-3 tundi, parem on jätta veiseliha üleöö marineerima. Keefiris marineeritud kebabi saab külmkapis hoida kuni kaks päeva. Kebabi keetmise ajal valage ülejäänud keefirimarinaad mahlakuse lisamiseks lihale. Tänu keefiris marineerimisele on igasuguse liha kebabid väga õrnad ja mahlased.
