Kana jala kebabimarinaad on üsna lihtne valmistada ja annab sellele dieettoidule mahlase ja peene maitse. Tõeliselt maitsva kanakebabi saamiseks peate siiski valima õige marinaadi ja valmistama seda kõige populaarsemate retseptide järgi.
Marinaaditüübid
Magusad marinaadid sobivad suurepäraselt kana jalgade jaoks, kuna need leotavad liha hästi ja annavad sellele magusa maitse. Sinepimarinaad aitab kebabi pikantsemaks muuta ja need, kellele ei meeldi kebabi loomulikku maitset erinevate maitseainetega katkestada, peaksid eelistama klassikalist sibula, soola ja äädikaga marinaadi. Võite kasutada ka happelisi marinaade, kuid need on vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad mao suurenenud happesuse ja seedetrakti haavandite all.
Kana kebabimarinaadi valmistamisel on väga oluline arvestada koostisosade proportsioonidega ja võtta arvesse kanakoibade kvaliteeti / kaalu.
Kui hapud marinaadid ei sobi, võite need asendada vürtside, mee ja ürtide marinaadiga - nende paks konsistents leotab kana jalgu väga kiiresti ja muudab nende liha pehmeks ja aromaatseks. Soovi korral võite teha vürtsika marinaadi, mille valmistamiseks kasutatakse ürtide, soola ja jahvatatud paprika segu. Vürtsikad marinaaditüübid sobivad kõige paremini kana reite või koibadega, kuna teistes marinaadides on neid kanaosi üsna keeruline marineerida.
Marinaadi retseptid
Klassikalise marinaadi valmistamiseks 1 kg jalgade jaoks peate võtma 100 g 9% lauaäädikat, 500 g sibulat, 2 tl soola, 1 tl suhkrut, 10 pimentherneid, 20 musta pipratera, 5 loorberilehte ja teelusikatäis taimeõli. Sibul tuleb koorida ja lõigata 100 g neljaks, jahvatada segistis sibulakruus - ülejäänud sibul lõigatakse rõngasteks ja pannakse kõrvale. Pipraterad tuleb jahvatada ja segada hakitud sibulate, lavrushka, taimeõli, soola, äädika ja suhkruga. Seejärel lisatakse segule 200 g vett ja marinaad segatakse hoolikalt.
Valmis klassikaline marinaad valatakse kana peale, põimitakse sibularõngastega ja marineeritakse 2 tundi jahedas kohas.
Magusalt kuuma marinaadi valmistamiseks peate võtma 1 klaasi vedelat mett, 1 supilusikatäis sinepit, 10 musta pipart, 20 g punast ja 20 g magusat paprikat ning 1 spl äädikat. Vedel mesi tuleb põhjalikult segada klaasi vee, sinepi, paprika ja äädikaga ning seejärel hästi kanajalgadega hõõruda. Selle marinaadi eeliseks on vähenõudlik aeg - töödeldud kana saab pärast lühikest marineerimist kohe grillile panna.
