Maitsvat kebabi saab mitte ainult sealihast. Kana on hea võimalus ka lahtisel tulel küpsetamiseks. Peamine on liha korralik marineerimine, siis osutub kebab lihtsalt ainulaadseks.
Traditsiooniline kana marinaad on retsept, mille üheks koostisosaks on äädikas. Sellises täidises saab küpsetada mis tahes osa linnust, peamine on tema kogukaal. Klassikalise kanakebabi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 1 kg liha, kõik kanaosad;
- 100 g 9% lauaäädikat;
- 200 ml vett;
- 500 g sibulat;
- 2 tl sool;
- 1 tl. Sahara;
- 5 hernest pipraga ja musta pipart;
- 5 loorberilehte;
- 1 tl. taimeõli.
Kana liha tuleb põhjalikult loputada, eemaldada söödamatud osad ja liigne rasv, kuivatada ja panna marinaadi ettevalmistamise alustamiseks kõrvale. Esimene samm on sibula koorimine. Riivi 2–3 sibulat või jahvata blenderis, kuni on tekkinud kruub. Lõika ülejäänud pead keskmise paksusega rõngasteks. Piparherned tuleb purustada ja lisada sibulakoorele, sinna tuleks saata ka taimeõli, suhkur, sool ja äädikas.
Segage kõik põhjalikult ja valage vette. Marinaad on valmis. Nüüd segatakse kana pannil rõngasteks lõigatud sibulaga. Sinna saadetakse ka loorberilehti. Kõik on maitsestatud marinaadiga. Liha saate oma kätega veidi segada, nii et kõik tükid oleksid täidisega küllastunud. Kana liha soovitatakse marineerida jahedas vähemalt 2 tundi.
Neile, kellele meeldib pikantsem, ebatavalise maitsega liha, võime soovitada vürtsikat-magusat kanamarinaadi. Sellises täidises on linnu tiivad kõige maitsvamad.
Selline marinaad sobib neile, kes kogunesid spontaanselt grillimiseks, kuna liha pikaajalist leotamist pole vaja.
Marinaadi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 1 spl. l. sinep;
- 1 spl. l. äädikas;
- 1 klaas mett;
- 1 klaas vett;
- 10 hernest musta pipart;
- 20 grammi kuuma paprika;
- 50 grammi magusat paprikat.
Marinaadi valmistamiseks on soovitatav võtta vedelat mett. Kui toode on juba suhkrustatud, tuleb see veevannis sulatada.
Valage klaasi mett, klaas vett sügavasse kastrulisse, pange sinep, kuum ja magus paprika, äädikas. Sega kõik korralikult läbi. Marinaad on valmis. Nüüd saate teha kahte asja: kastke kanatiivad saadud täidisesse 30 minutiks või kauem. Või riivige kana lihtsalt marinaadiga ja küpsetage grill. Tuleb meeles pidada, et saadud marinaadist piisab 2-3 kilogrammi liha küpsetamiseks. Kana sellises kuum-magusas kastmes osutub väga õrnaks ja vürtsikaks.
Kuid neile inimestele, kes eelistavad grillida kanarindadest, võib keefiri soovitada marinaadina. See täidis muudab liha mahlaseks ja pehmeks. 1–1,5 kilogrammi kanarindade marineerimiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 1 liiter keefirit;
- 3 loorberilehte;
- 25 grammi soola;
- 5 kuuma pipratera;
- 10 pimenta herneid.
Valage keefir marinaadi valmistamiseks valitud anumasse, lisage sool, loorberileht, eelnevalt purustatud 2-4 osaks. Sinna peate panema ka kuuma ja pipravärvi. Parima maitse ja aroomi saamiseks on soovitatav herned jahvatada. Kui kõik koostisosad on ühte kaussi pandud, tuleb marinaad korralikult läbi segada. Siis saate kanarinda täidise sisse kasta.
Liha on soovitav lõigata mitmeks osaks, nii et see on paremini küllastunud. Sellist kebabi peate marineerima vähemalt 6 tundi. Ideaalne võimalus on panna liha üleöö potti ja hommikul õue minna. Selle lähenemisviisi korral sulab kanarind pärast küpsetamist lihtsalt suus.
