Kuidas Vähendada Nitraatide Hulka Toidus

Sisukord:

Kuidas Vähendada Nitraatide Hulka Toidus
Kuidas Vähendada Nitraatide Hulka Toidus

Video: Kuidas Vähendada Nitraatide Hulka Toidus

Video: Kuidas Vähendada Nitraatide Hulka Toidus
Video: Kuidas häiret kiiresti vähendada? 2024, Märts
Anonim

Poelettidelt on üha raskem leida looduslikke ja tervislikke toite. Madal nitraaditase on nende puhtuse ja ohutuse üks peamisi näitajaid. Neid ei ole võimalik täielikult kõrvaldada, kuid inimkehasse sisenevate nitraatide hulka on täiesti võimalik vähendada.

Kuidas vähendada nitraatide hulka toidus
Kuidas vähendada nitraatide hulka toidus

Mis on nitraadid ja kuidas need on ohtlikud?

Nitraadid ja nitritid on lämmastikhappe (keemilised anorgaanilised ühendid) soolad ja estrid.

Need on elusorganismides: taimedes ja loomades levinud lämmastikuainete vahetuse tavalised saadused. Inimese keha toodab ka nitraate. Nad osalevad kardiovaskulaarsüsteemi töös ja reguleerivad vererõhku.

Nitraadid satuvad inimkehasse järgmiselt:

  • taimset päritolu toiduga;
  • lihaga;
  • lihatoodete ja pooltootega;
  • joogiveega;
  • koos ravimitega.

Liigne kogus nitraate muudetakse inimkeha ensüümide toimel toksilisteks nitrititeks. Nad sisenevad vereringesse, muudavad hemoglobiini methemoglobiiniks, mis viib koe hingamise tõsiste häireteni.

Nitraadid aitavad kaasa patogeense soole mikrofloora moodustumisele. Inimese kehas vabanevad mürgised toksiinid ja keha mürgitatakse.

Nitraadimürgituse peamised sümptomid:

  • terav kõhuvalu;
  • iiveldus;
  • oksendamine;
  • näo ja küünte sinakas;
  • maksa suurenemine;
  • verine kõhulahtisus;
  • düspnoe;
  • kiire südametegevus;
  • peavalud;
  • väsimus ja unisus.

Suure nitraadisisaldusega toiduainete pidev kasutamine võib põhjustada ainevahetushäireid, allergiaid ja kilpnäärmehaigusi. Nitraadid mõjutavad negatiivselt soole mikrofloorat, negatiivselt inimese hormonaalset süsteemi ning võivad põhjustada raseduse katkemist ja viljatust.

Teine negatiivne nitraatide omadus on see, et need võivad organismi järk-järgult koguneda.

Nitritid on kuni ühe aasta vanustele imikutele väga ohtlikud. Alla kolme kuu vanustel lastel puuduvad täielikult spetsiaalsed ensüümid, mis taastavad methemoglobiini tagasi hemoglobiiniks. Imetavad emad peavad järgima dieeti ja valima oma dieedi jaoks hoolikalt toidud, vastasel juhul satuvad lapse kehasse koos piimaga kahjulikud ained.

Kuidas mõõta nitraatide hulka toidus

Tervishoiuministeerium on määranud nitraatide tarbimise lubatud normid.

Täiskasvanutele peetakse ohutuks tarbida 0,2 mg nitritit ja 5 mg nitraati 1 kg kehakaalu kohta päevas. Joogivee norm: nitraadi kontsentratsioon ei tohiks ületada 45 mg / l. Nitraatide sisaldusele ja erinevatele toitudele on kehtestatud standardid.

Reeglite kohaselt peavad kõik puu- ja köögiviljad enne poeriiulitele sisenemist läbima kahjulike ainete sisalduse testi. Toitudes saate iseseisvalt mõõta nitraatide kogust. Selleks peate ostma kaasaskantava nitraaditesteri (ökotesti). Kaasaegsed mudelid on väga kompaktsed, täpsed ja hõlpsasti kasutatavad.

Parem on osta digitaalseade, seda on lihtne kasutada, see on taskukohane ja tulemus on üsna täpne.

Mõõturi valimisel arvestage seadme suurust ja kaalu, selle kiirust ja sondi tundlikkust. Toodete ohutust saate kontrollida kohe poest.

Testerit on väga lihtne kasutada. Peate sondi köögivilja või puuvilja külge kinnitama ja vajutama nuppu "Start". Mõne sekundi pärast kuvatakse ekraanil mõõdetud väärtus. Tavaliselt kaasneb loenduri digitaalsete andmetega värvivalgustus. Punane taust tähendab, et nitraatide tase on tavapärasest oluliselt kõrgem. Mõned testijad saavad kiirgustaset täiendavalt mõõta. Radioaktiivsuse mõõtmine on kasulik funktsioon, kuna kiirgus on tervisele äärmiselt kahjulik.

Nitraaditesti saab osta spetsialiseeritud kauplusest või tellida veebis.

Toidu nitraadisisalduse kõige lihtsam määraja on spetsiaalsed testribad. Piisab, kui kinnitate need köögivilja (puuvilja) lõikele ja ootate värvimärgistust.

Kuidas end kaitsta ja vähendada nitraatide hulka toidus

Toidus on nitraadi koguse vähendamiseks lihtsaid viise.

Saagikoristuse ajal osta puu- ja köögivilju. Näiteks on parem talvel värskete vaarikate ja maasikate ostmine vahele jätta. Suvel ja sügisel võite ohutult võtta õunu, aprikoose ja viinamarju.

Jahvatatud rohelised ja köögiviljad sisaldavad vähem nitraate kui kasvuhoonekultuurid.

Nitraadid lahustuvad vees kergesti, seetõttu tuleb köögivilju korralikult pesta. Puhastamine vähendab nitraatide kogust umbes 10-12% ja keetmine (hautamine) 40-70%. Praadimisel või muul kuumtöötlemisel väheneb vitamiinide hulk koos nitraatidega.

Teine võimalus nitraatidest vabanemiseks on köögiviljade marineerimine või marineerimine. Soolatuna või kääritamisel eraldub soolvees umbes 50–60% kahjulikest ainetest.

Söö rohkem tsitrusvilju. C-vitamiin vähendab nitraatide kahjulikku mõju inimorganismile.

Kurgid ja peet ei ole lihtsalt otsad ära lõigatud, vaid nendes on kontsentreeritud kõige suurem nitraatide kontsentratsioon.

Suurim kogus nitraate koguneb puuviljakoortesse ja ürtide vartesse, seetõttu on soovitatav koorida kahtlased köögiviljad (puuviljad) ja kasutada toiduks ainult vürtsikate ürtide lehti.

Järgige toidu säilitamise reegleid. Rohelisi, köögivilju ja puuvilju tuleks hoida külmkapis temperatuuril + 2 ° C.

Soovitan: