Suupisted on üks vene köögi omadusi. Neid eristab tohutu sortimentide valik. Kaunilt kaunistatud suupisted muutuvad piduliku laua tõeliseks kaunistuseks. Suupisted võivad olla erinevad võileivad, pasteedid, salatid, želeed, marineeritud kurgid ja marinaadid, täidisega köögiviljad ja muud kulinaariatooted.
Võileiva retseptid
Võileibu on mitmesuguseid tüüpe: sooja ja külma, lihtsat ja mitmekihilist, võileiba, suupisteid, kokteile, tornide ja püramiidide kujul on isegi võileivakooke ja -kooke.
Küüslaugu-sarapuupähkli pastaga võileiva valmistamiseks vajate:
- 1 päts;
- 100 grammi võid;
- 1 sulatatud juust;
- 2 tassi kreeka pähkli tuuma;
- 2 supilusikatäit majoneesi;
- 5 küüslauguküünt.
Pähklite-küüslaugupastaga pahvivõileibade valmistamiseks on parem kasutada mitte värsket, vaid eilset leiba.
Lõika koor leivalt maha nii, et see oleks ristkülikukujuline. Seejärel lõika horisontaalselt 4 suureks viiluks. Määri neist kaks võiga ja kata pähkli-küüslaugupastaga.
Selle valmistamiseks viige kooritud küüslauguküüned ja tuumad läbi hakklihamasina. Püreesta sulatatud juust majoneesiga ja ühenda pähkli-küüslaugumassiga. Segage hoolikalt.
Aseta ülejäänud tükid pastaleivaviilude peale. Seejärel keerake pärgamentpaberisse või -plasti ja asetage paariks tunniks külmkappi ligunema.
Lõika enne kasutamist võrdse suurusega võileivad (võileivad).
Igapäevase või piduliku laua jaoks saab valmistada juustu ja kalaga tartiine. Nende valmistamiseks vajate:
- ½ valge päts;
- 1 spl võid või majoneesi;
- 1 purk kilu;
- 1 supilusikatäis riivitud kõva juustu;
- 1 kurk.
Lõika leib umbes 1 sentimeetri paksusteks viiludeks. Pintselda valmis saiaviilud majoneesi või võiga. Kõige peale kilu, viil kurki ja puista keskmise riiviga üle riivjuustuga.
Kandke küpsetatud tartini küpsetusplaadile ja asetage eelsoojendatud ahju. Küpseta võileibu temperatuuril 200 ° C, kuni juust on kuldpruun.
Tartineid saab pakkuda nii soojalt kui ka külmalt.
Artišoki suupistete retsept
Artišokk on maitsev köögivili, mis on väga populaarne Itaalias, Prantsusmaal ja USA-s. Kuid Venemaal on see endiselt eksootiline. Kui soovite oma külalisi üllatada, valmistage suupisteks täidetud artišokid. Selleks vajate:
- 4 artišokit;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 šalottsibulat;
- 60 grammi värskeid puravikke;
- 3 supilusikatäit peterselli;
- 1 spl värsket piparmünti;
- 40-50 grammi leivapuru;
- 500 milliliitrit köögiviljapuljongit;
- 3 supilusikatäit oliiviõli;
- 1 sidrun;
- sool;
- pipar.
Kõigepealt soojendage ahi temperatuurini 180 ° C. Täida kastrul või madal kastrul poolenisti külma veega ja keeda.
Lõika artišoki varred ära ja eemalda välimised lehed. Kärpige peal olevaid köögivilju umbes 2-2,5 sentimeetrit. Seda tehakse selleks, et artišokid saaks kastrulisse panna.
Pigistage sidrunist mahl välja ja valage see keeva veega. Seejärel asetage artišokid, katke anum ja küpseta köögivilju 15 minutit. Seejärel eemaldage artišokk veest, pöörake ümber ja laske kuivada.
Kui need on jahtunud, eraldage lehed väga ettevaatlikult ja eemaldage südamik lusikaga.
Selles retseptis olevaid kukeseeni võib asendada šampinjonidega.
Vala praepannile oliiviõli ja prae pressis hakitud šalottsibul, küüslauk ja peeneks hakitud seened. Prae segades koostisosi 2 minutit. Seejärel lisage hakitud petersell ja piparmünt, maitsestage soola ja pipraga, lisage leivapuru ja segage hästi.
Järgmisena täida artišokk seenepastaga. Pange täidisega artišokid küpsetusnõusse. Nirista peale oliiviõli ja vala vormi soe köögiviljapuljong.
Küpseta ahjus umbes pool tundi, kuni artišokid on läbi küpsenud.
Kaunista täidisega artišokk peterselliga. Seda eelroogu serveeritakse kuumalt või toatemperatuuril.
