Erinevate riikide kokandustraditsioonides on palju haruldasi ja ebatavalisi retsepte, mille toodete kombinatsioon tundub venelastele pehmelt öeldes kummaline. Sellest hoolimata kustutatakse rahvusköökide piirid ja tänapäeval ilmuvad vene köögi menüüs üha haruldasemad toidud.
Kerge õlle supp
Koostis: 1,5 liitrit lahjat õlut, noaotsal kaneel, 2-3 nelki, 2 munakollast, 100 g suhkrut, 250 g sulatatud juustu.
Krutoonide jaoks: 4 spl. l. taimeõli, 4 viilu valget röstsaia.
Vala laagriõlu kastrulisse, keeda ja lisa veidi kaneeli ja nelki. Kurna pruulitud õlu. Jahvata munakollased suhkruga valgeks. Kalla aeglaselt kuum õlu magusatesse kollastesse. Lõika sulatatud juust väikesteks kuubikuteks ja aseta supitaldrikutele. Vala juustule magusate munakollastega õlu.
Lõigake koor nelja koorega ettevaatlikult, lõigake leib väikesteks kuubikuteks. Kuumutage pannil 4 spl. l. taimeõli. Prae krutoonid 3-4 minutit, kuni need on kuldpruunid. Pange valmis krutoonid kuuma supi sisse.
Puuviljasalatiga täidetud kana
Koostis: 1 kana, sool, maitseained maitse järgi.
Puuviljasalatiks: 1 kiivi, 50 g kreeka pähkleid, 1 apelsin, pool õuna, 1/4 mangot.
Loputage kana rümba, laske sellel kuivada. Hõõru soola ning maitse järgi pipra ja muude vürtside seguga. Grill või mikrolaineahi.
Eemaldage filee noadelt ribidelt ettevaatlikult. Puuviljasalat: lõika apelsin väikesteks viiludeks, lõika mango pikkadeks ja õun ribadeks. Lisa peeneks hakitud kreeka pähklid. Aseta kana ribidele. Nirista peale majoneesi või jogurtit.
Tarretatud krevetid
Koostis: 10 tükki suuri (kuningkrevette), ühe sidruni mahl, 1 värske kurk, 1 suur paprika, 2 tomatit, 40 g kuivželatiini, 220 ml vett, soola, ürte ja köögivilju kaunistuseks.
Leota želatiin külmas vees, lase paisuda. Seejärel kuumutage, kuni terad lahustuvad, kuid ärge keetke. Keetke krevetid sidruniga hapendatud vees ja kastke seejärel želatiinilahusesse. Pange krevetid kahe vormi põhjale ja pange vormid külmkappi, nii et želatiin kõveneb ja krevetid jäävad põhja tihedalt kinni.
Peske tomatid, kurk, pipar hoolikalt. Eemaldage paprikast seemned ja lõigake köögiviljad õhukesteks ribadeks. Võtke krevetivormid külmkapist välja, pange köögiviljad, lisage veidi soola ja valage ettevaatlikult želatiin. Pane külmkappi tahenema. Pöörake valmis aspic, keerake see ümber, pange see plaatidele. Enne serveerimist korraldage roog ürtide ja köögiviljaviiludega.
