Pastila on meie vanaemade ja vanavanaemade lemmik delikatess. See oli valmistatud hiliste sortide õuntest, pigem hapu. Lisas retseptile mett ja marju. Meie ajal on toiduvalmistamise retsept mõnevõrra muutunud, kuid armastus vahukommide vastu on püsinud.
See on vajalik
- želatiin - 25 g,
- joogivesi - 240 ml,
- granuleeritud suhkur - 430 g,
- sool - ¼ tl,
- kana muna - 2 tk,
- vanilliin - 1 supilusikatäis,
- melass või siirup - 1 spl.,
- kartulitärklis - 25 g,
- tuhksuhkur - 40 g.
Juhised
Samm 1
Vala želatiin külma keedetud veega (0,5 spl), segage, laske 20 minutit.
2. samm
Pange granuleeritud suhkur, melass, sool ja vesi kastrulisse. Kuumuta kõike tulel 7–8 minutit. Selle aja jooksul sulatage suhkur, eemaldage see tulelt, lisage želatiin. Teil pole vaja segada, želatiin peaks sulama.
3. samm
Pese munad, eralda neist valged. Klopi neid kohevaks. Piikidele küpsetatud valkudesse lisage mass želatiini ja suhkrut. Jätkake vahustamist suurel kiirusel.
4. samm
Kogumassi suurendamiseks lisage vanilliin. Vahusta pooltoote uuesti, proovige saada paks mass.
5. samm
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, määri õliga. Valage vahustatud segu, levitage kogu pinnale. Jätke küpsetusplaat tulevase vahukommiga köögis 4-8 tunniks. Teil pole vaja seda katta.
6. samm
Seejärel valmistage tärklise ja tuhksuhkru segu. Puista seda vahukommi kõikidele külgedele.