Kohupiim on populaarne toode paljudes köökides kogu maailmas. Seda serveeritakse eraldi toiduna; sellest valmistatakse koort, juustukooke, pirukaid, pelmeene ja küpsiseid. Kodujuust sisaldab südamele kasulikku karnitiini ja une normaliseerivaid aminohappeid. Kohupiimaküpsised on maitsvad, murenevad ja sulavad suus.
Kodujuustuküpsised küpsevad väga kiiresti; see roog ei vaja palju koostisosi. Taigna jaoks piisab kodujuustu ja küpsetuspulbri ostmisest, ülejäänud tooted on igas kodus. Küpsiste valmistamiseks vajate 400 g kodujuustu, 4 klaasi jahu, natuke vanilliini, 3 tl. küpsetuspulber tainas, 6-7 spl. suhkur, 200 g võid, 3 spl. tuhksuhkur. Sellest tootekogusest saadakse umbes 40 küpsist.
Enne taigna ettevalmistamist peate või välja võtma ja hoidma toatemperatuuril. Sega sügavas kausis kodujuust, või, suhkur ja vanilliin. Mass hõõrutakse hästi, nii et see muutub homogeenseks. Selleks võite kasutada kahvlit või segisti. Seejärel lisa muna, sega ja sõelu jahu ning küpsetuspulber kaussi. Tainas on elastne, kuid mitte kleepuv. Vajadusel lisage veel veidi jahu.
Tainas rullitakse jahuga ülepuistatud lauale, lõigatakse ruutudeks, ringideks või mis tahes kujunditeks. Võite teha ka ümbrikke: lõigake ringid välja ja keerake need kaks korda kokku. Ligikaudne taigna paksus on 7-8 mm. Toorikud asetatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
Kohupiimaküpsiseid küpsetatakse 180 kraadi juures 25 minutit. Selle aja jooksul tõuseb tainas kergelt ja muutub kuldseks. Kui küpsised on jahtunud, puista peale tuhksuhkrut. Muide, seda saiakest saab keeta ka ilma munata, kuid sel juhul vajate vähem jahu. Ja kui asendate osa jahust kakaoga, saate šokolaadiküpsiseid.
