Mustad seesamiseemned on seesamiseemned, mida pole kooritud ja mis on säilitanud oma loomuliku värvi. Sellel tootel on rikkalik aroom ja väljendunud pähklimaitse. Must seesam kuulub paljude riikide traditsiooniliste roogade hulka. Need seemned on harmooniliselt ühendatud küpsetiste, kala, seente, liha, köögiviljaroogade, suppide ja juustuga.
Seesami vürtsikook: kiire retsept
Sa vajad:
- 250 g jahu;
- 2 spl. lusikad musta seesamist;
- 80 g võid;
- 150 g hapukoort 20%;
- 50 ml taimeõli;
- 1/2 tl soodat;
- näpuotsatäis soola;
- 2 spl. lusikad vürtside segust: Provence'i ürdid, paprika, jahvatatud must pipar, asafoetida, kuivatatud till.
Toiduvalmistamise protsess samm-sammult
Sõtku tainas sõelutud jahust, võist, hapukoorest, soodast. Oluline on tainas piruka jaoks kiiresti sõtkuda, see jääb natuke teie kätele kinni. Koguge see palli ja hoidke külmkapis vähemalt 40 minutit.
Valmista kaste. Selleks lisage vürtsid ja seesamiseemned taimeõlile, soolale ja segage kõik. Rulli tainast vorstid ja lõika need seibideks. Kastke iga litrit seesamise kastmesse ja asetage kõrvuti ahjuvormi.
Soovi korral saate seda pirukat hõlpsalt rulli kujul küpsetada, selleks rullige tainas lihtsalt kihiks, määrige see seesamise kastmega ja keerake see kokku. Kujundage see soovitud kuju. Küpseta pirukat 190 ° C juures umbes 20 minutit.
Kodus suvikõrvitsapadjal seesamiseemnetes lõhe
Sa vajad:
- lõhefilee - 500 g;
- mustad seesamiseemned - 50 g;
- suvikõrvits - 600 g;
- roheline sibul - 50 g;
- sojakaste - 30 ml;
- sidrunikoor - 1 tl;
- sidrunimahl - 20 ml;
- sool - 1/2 tl;
- jahvatatud must pipar - 1/4 tl;
- rasv 20% kreem - 100 ml;
- taimeõli - 15 ml.
Keetmisprotsess etapiviisiliselt
Eemaldage lõhefilee kondid, lõigake terava noaga nahk maha. Lõika kala väikesteks kuubikuteks ja tõsta sügavasse kaussi. Lisage lõhele 2 spl sojakastet, segage ja lisage seesamiseemned. Segage uuesti, et seesamiseemned jaotuksid kalatükkidele ühtlaselt.
Kuumutage praepannil 1 supilusikatäis taimeõli ja asetage filee nii, et tükkide vahel oleks vaba ruumi. Prae viilud igast küljest helekuldseks, tõsta tulelt ja jäta mõneks ajaks seisma.
Lõika suvikõrvits 1–1 cm suurusteks kuubikuteks või väikesteks poolringikujulisteks viiludeks. Kuumuta ülejäänud õli teises pannil ja prae selles suvikõrvitsat regulaarselt segades 5–7 minutit.
Lisage suvikõrvitsale peeneks riivitud sidrunikoor ja 2-3 supilusikatäit sidrunimahla. Maitsesta soola ja pipraga, sega korralikult läbi ja keeda veel 1-2 minutit. Serveeri kohe.
Supipuder suvikõrvits õuna ja seesamiga
Sa vajad:
- suvikõrvits - 500 g;
- must seesam - 2-4 supilusikatäit;
- roheline õun - 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- bulgaaria pipar - 2 tk;
- lihapuljong;
- petersellirohelised - 1 kamp;
- sibul - 1 pea;
- sidrunimahl - 3 supilusikatäit;
- taimeõli - 3 supilusikatäit;
- sojakaste - 2-3 supilusikatäit;
- piparmünt - 1 oks;
- maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Lõika suvikõrvits viiludeks ja keeda puljongis. Koori ja tükelda porgandid, paprika, sibul, haki petersell. Prae kõik köögiviljad pannil taimeõlis.
Pange praetud köögiviljad ja keedetud suvikõrvits segistisse, koorige ja seemnege õun ning lisage sama. Jahvata kõik ja pigista saadud püreesse sidrunimahl. Lisa veidi sojakastet, soola ja pipart püree. Segage ja maitske. Vajadusel lisage veel puljongit.
Prae puhtas ja kuivas pannil seesamiseemned helepruuniks. See kõige olulisem koostisosa annab roogile ainulaadse maitse. Serveerimisel puista see üle klassikalisele püreesupile.
Riis laimi ja seesamiga
Sa vajad:
- keedetud riis - 250 g;
- must seesam - 2 spl l.
- lubi - 1 tk;
- taimeõli - 1 spl. l.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Keetke aurutatud riis vees ja nõrutage vesi tühjendamiseks kurnast. Prae musta seesamiseemneid kuival praepannil 2-3 minutit, regulaarselt segades. Eemaldage lubjalt koor, võite selle riivida.
Määri riisile koor, pigista laimipoolikust mahl ja lisa ka riisile. Pange praetud seesamiseemned ja taimeõli riisi sisse ja segage kõik hästi. Maitse, vajadusel lisa soola ja pipart. Serveeri.
Pangasius seesamis: lihtne retsept
Sa vajad:
- pangasius - 500 g;
- kana muna - 1 tk;
- must seesam - 40 g;
- maitse järgi soola ja musta pipart;
- taimeõli - 1 spl. l.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Loputage pangasiusefilee ja lõigake väikesteks tükkideks. Murdke muna hotelli tassiks, peksake kahvli, soola ja pipraga. Pange seesamiseemned eraldi kuivasse kaussi.
Kastke kalatükid munasse, seejärel veeretage seesamiseemned ja pange eelkuumutatud pannile taimeõlisse. Prae pangasius umbes 5–7 minutit kuldpruuniks. Seejärel pööra ümber ja küpseta teisel küljel veel umbes 5 minutit.
Sealiha ribad seesamis
Sa vajad:
- sealiha filee - 300 g;
- must seesam - 2 tl;
- sojakaste (Kikkoman) - 50 ml;
- mesi - 2 spl. l.
- valge ja must pipar - 1 tl;
- magus paprika - 2 spl. l.
- jahvatatud ingver - 1 tl;
- sidrunimahl - 2 spl. l.
- tüümian ja basiilik - 1 tl
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Loputage, kuivatage ja lõigake sealiha õhukesteks ribadeks. Sega sügavas kausis kõik maitseained mee ja sidrunimahlaga, lisa Kikkomani sojakaste, lisa mustad seesamiseemned ja sega. Pange liha tassi ja marineerige segus vähemalt 1 tund.
Selle aja möödudes soojendage panni tulel ja pintseldage seda väikese taimeõliga. Kui kate on mittekleepuv, saate ilma õlita üldse hakkama. Prae liharibasid pannil nagu tavaliselt, mõlemalt poolt 2 minutit kuldpruuniks.
Kana kotletid musta seesamiseemnetega ja rohelise sibulaga
Sa vajad:
- kanafilee - 500 g;
- mustad seesamiseemned - 3 spl l.
- roheline sibul - 20 g;
- nisujahu - 2 spl. l.
- munad - 2 tk;
- majonees - 1 spl. l.
- sool - 2 näputäit;
- jahvatatud must pipar - 1 näputäis.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Lõika pestud kanafilee õhukesteks viiludeks. Loputage roheline sibul ja tükeldage peeneks. Prae seesamiseemneid kuival praepannil tasasel tulel pidevalt segades ja veendudes, et see ei põle. Niipea, kui seesam on pruunistunud, valage see kohe kuivasse anumasse.
Lisa kanafileele praetud seesamiseemned, lisa sinna roheline sibul, sool ja pipar ning majonees. 1 spl asemel. l. majonees, võite kasutada 1 tl. taimeõli. Lisa massile jahu ja klopi sisse munad. Segage hakkliha hästi ja tehke koloboksi-kotletid, praadige neid mõlemalt küljelt eelsoojendatud pannil lusikatäis taimeõli.
Oliivi- ja seesamise kuklid: lahja retsept
Sa vajad:
- nisujahu - 3,5-4 tassi;
- must seesam;
- kuivpärm - 2 tl;
- suhkur - 2 spl. l.
- oliivita koogid;
- oliiviõli - 3 spl. l.
- meresool - 1 tl;
- küüslauk - 2 nelki;
- maitse järgi kuivatatud basiilik ja jahvatatud must pipar;
- vesi - 1 klaas.
Keetmisprotsess etapiviisiliselt
Lahusta pärm klaasis soojas vees, lisa suhkur, sool ja õli. Valage 3 tassi sõelutud jahu sügavasse anumasse ja valage järk-järgult vett ja pärmi, sõtkuge kleepuvat tainast.
Vala lauale pool klaasi jahu, laota tainas välja ja sõtku korralikult läbi. See peaks muutuma teie kätele elastseks, mitte kleepuvaks. Pange tainas tagasi kaussi, katke rätikuga ja laske kerkida.
Kui see kahekordistub, lisage sinna hakitud küüslauk, pipar ja basiilik. Sõtku uuesti, kata rätikuga ja lase uuesti kerkida. Rulli tainas 1 cm paksuseks kihiks, lõika ristkülikuteks, laota seesamiseemned ja hakitud oliivid. Näpista kogu pikkuses ja suru oliivide vahele. Küpsetage kukleid umbes pool tundi 180 ° C ahjus.
