Kuum ja lõhnav kanapuljong toidab, annab hea tuju, paneb haiguse ajal koheselt jalule. Külma ja niiske ilmaga pole midagi paremat kui kanapuljongitaldrik, kuid üldiselt sobib see igal aastaajal. Kanapuljong on iseenesest maitsev (puhas) ja seda saab kasutada ka teiste suppide alusena.
Kuidas teha kanapuljongit
Kanapuljongi jaoks on soovitatav valida supikana, mitte broiler - sel juhul osutub puljong väga rikkalikuks ja aromaatseks ning kana ise ei keeda küpsetamise ajal, isegi kui see võtab mitu tundi.
Rikkaliku puljongi jaoks on soovitatav kasutada tervet rümpa, eriti kuna supikana rind on sitke ja ei sobi alati muude roogade valmistamiseks. Selleks, et puljong osutuks läbipaistvaks ja ilusaks, ei tohi lubada tugevat keetmist ja vaht tuleb eemaldada kohe pärast selle ilmumist.
Puljongit tuleks keeta 60-90 minutit tasasel tulel, ilma kaaneta, nii et seal oleks ainult väike keetmine, mis tagab puljongi läbipaistvuse. Siis saate lisada porgandeid, sibulat, sellerit. Ilusa varju saab puljongile anda, kui lisate sellele väikese koguse sibulakoori. 2, 5 tunni pärast hakkab liha luudest eralduma, selles etapis võite lisada veidi soola ja jätta puljong veel 30 minutiks küpsema.
Kanapuljong: millega serveerida
Kana puljong nuudlitega on väga maitsev - kodus või tehases. Soovitav on nuudlid keeta eraldi kastrulis ja seejärel plaatidele panna ja puljongiga üle valada.
Sageli lisatakse kanapuljongiga nuudlitele pool keedetud munast ja ilu pärast piserdatakse tassi maitse järgi peeneks hakitud ürtidega.
Eksootilise kananuudlipuljongi jaoks lisage riisinuudlid, udoni nuudlid või tatra soba. Mõnikord lisatakse kanapuljongile kuivatatud vetikad, mis pärast pehmenemist annavad roogile Aasia maitse.
