Tervisliku toitumise aluseks on süsivesikud. Ainult taimed saavad neid sünteesida. Loomad ega inimesed pole selleks võimelised. Kiud on taimerakkude membraan. Inimese kehas ei ole ensüüme, mis võiksid kiudaineid lagundada, kuid selliseid ensüüme leidub soole mikroflooras, jämesooles.
Soolestiku mikroorganismide roll inimkehas
Soolestiku mikroobid täidavad mitmeid olulisi funktsioone: hoiavad meie immuunsust pidevalt valvel; sünteesib üle tosina asendamatu elu komponendi (valgud ja aminohapped); toida keha oluliste toitainete ja hormoonidega.
Ilma kiudaineteta kasulikud soolestiku mikroorganismid lihtsalt surevad ja vastavalt sellele on kogu organismi elutegevus häiritud. Seetõttu tuleb mikroobidesse suhtuda austusega ja varustada neid kindlasti toiduga, vajalike ainetega, eriti kiudainete või toidukiududega. Neid leidub suurtes kogustes teraviljades, köögiviljades, puuviljades, eriti terade kestas ja nende kestades. Seetõttu on nii oluline tarbida rafineerimata, rafineerimata toite: rafineerimata teraviljadest valmistatud teravilja, helvestatud teravilja, leiba, kooritud puuvilju. Kui toidus sellist toitu ei piisa, saab kiudainete puuduse taastada, lisades söögikordadele kaubanduslikult valmistatud kliisid või kiudaineid. Täiskasvanud inimene vajab päevas 25–35 g kiudaineid.
Millistes protsessides vitamiinid ja mineraalid osalevad
Toidus on lisaks põhitoitainetele ka aineid, mida organism vajab väga väikestes kogustes - neid nimetatakse mikrotoitaineteks. Need on vitamiinid ja mineraalid. Mikroelemendid on ensüümide lahutamatu osa, hormoonid, osalevad paljudes biokeemilistes metaboolsetes reaktsioonides ja on seetõttu eluks hädavajalikud. Enamik inimkeha mikrotoitaineid ei teki, vaid pärinevad toidust ja veest.
Teatud mikrotoitainete pikaajaline puudus või nende pidev liigne tarbimine põhjustab tõsiseid tagajärgi.
Kuulsaim näide on joodipuudus, mille tagajärjel tekib kilpnäärme talitlushäire ja selle tagajärjel kasvuhäired, areng, vaimne alaareng.
Oluline on mõista, et puuduvad ained võivad sageli kehasse sattuda tooraine kujul. Need peamised materjalid, nagu arvasite, on taimsed kiud. Kiudainete söömine on loomulik ja loomulik viis keha tervena hoidmiseks.
