Kiivikastmega valge šokolaadivaht on gurmeetoit. Seda on lihtne valmistada ja see maitseb suurepäraselt tänu magusa valge vahu ja kiivi hapukusele. Lisaks osutub roog väga ilusaks.
Vahu koostisosad:
- Muna - 1 tk;
- Valge šokolaad - 200 g;
- Munakollane - 1 tk;
- Želatiin - 5 g;
- Liköör - 1 supilusikatäis;
- Raske koor - 300 g.
Kastme koostisosad:
- Tuhksuhkur;
- Kiivi - 3 tk.
- Värsked puuviljad ja marjad kaunistuseks.
Ettevalmistus:
- Leota želatiin külmas vees läbipaistvaks. Pange šokolaad kuumuskindlasse kaussi, mis tuleks asetada potti kuuma veega, kuid ei tohiks keeda. Sulata valge šokolaad ja jahuta veidi. Peamine on vältida šokolaadi kõvenemist.
- Järgmisena asetage muna ja munakollane metallist kaussi, mis asetatakse potti kuuma veega. Klopi kausi sisu seni, kuni munad paksenevad. Pigista želatiin ja lisa sooja munasegule ning sega. Želatiin peaks täielikult lahustuma, seejärel jahtuma, jätkates segu löömist.
- Lisage sellele järk-järgult sulatatud valge šokolaad. Saadud segu peaks olema homogeenne. Lisage lahus ja segage.
- Vahusta tugev koor (konsistents peaks muutuma tihedaks). Lisage need õrnalt šokolaadisegule. Pange saadud vaht paariks tunniks külmkappi.
- Kuni vaht jahtub, valmistatakse kaste. Selleks koorige kiivi ja asetage see köögikombaini. Valmistage kiivipüree. Lisage sellele veidi tuhksuhkrut ja segage. Enne serveerimist hoidke kastet külmkapis.
- 2 tunni pärast, kui vaht on valmis, vala kaussi mõni kaste. Kuumade vormimiseks pallideks kasutage sooja supilusikatäit. Pange pallid kastmesse.
- Nõu saate kaunistada piparmündi ja sidrunilehtedega, samuti värske kiivi ja maasikatega. Kompositsiooni täiendab klaas külma poolmagusat valget veini.
